安全優(yōu)質蔬菜的選購與消費

　　“三綠工程”實施五年來，在各行業(yè)主管部門、各級地方政府和廣大食品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)的共同努力下，取得了食品安全的階段性成果。主要表現(xiàn)在：一是消費者的食品安全意識明顯增強。老百姓購買食品選擇的標準發(fā)生了變化，從價格優(yōu)先向價格與衛(wèi)生質量安全并重方向轉變。二是食品經(jīng)營者的經(jīng)營理念發(fā)生了變化，普遍認為嚴格檢測會為企業(yè)樹立品牌，吸引客戶，提高效益。三是全社會共同參與食品安全工作的局面基本形成。各級政府機關都把食品安全擺到了重要位置，新聞媒體高度關注，形成了良好的社會輿論監(jiān)督氛圍，理論界加強了食品安全的理論研究，科研部門開始集中力量研究解決食品安全中的技術問題。本書中針對綠色蔬菜選購和消費中的主要問題，分別從蔬菜的種類及其營養(yǎng)價值、綠色蔬菜的標準、綠色蔬菜的選購及其科學消費等幾個方面介紹了綠色蔬菜的產(chǎn)生、發(fā)展及其現(xiàn)狀；從環(huán)境條件、生產(chǎn)技術、產(chǎn)品標準和加工要求等多個方面比較了綠色蔬菜與無公害蔬菜、有機蔬菜等認證蔬菜產(chǎn)品的異同點，指出了消費者在綠色蔬菜選購與消費過程中存在的誤區(qū)，并介紹了一些簡單實用的蔬菜消費常識。

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