食用菌周年生產(chǎn)技術(shù)（修訂版）

第一章 關(guān)于食用菌周年生產(chǎn)的前景
一、關(guān)于食用菌周年生產(chǎn)的發(fā)展趨勢
（一）專家們的預(yù)測
（二）食用菌發(fā)展面臨的機(jī)遇
（三）食用菌發(fā)展的趨向
二、食用菌周年生產(chǎn)的意義
三、食用菌周年生產(chǎn)與人民生活關(guān)系密切
（一）營養(yǎng)價(jià)值
（二）保健價(jià)值
第二章 食用菌的生態(tài)條件與農(nóng)業(yè)氣候資源利用
一、食用菌的生態(tài)條件
（一）水分
（二）營養(yǎng)
（三）溫度
（四）光照度
（五）空氣
（六）pH值
（七）生物環(huán)境
二、農(nóng)業(yè)氣候資源利用
（一）林業(yè)氣候資源的利用
（二）氣溫的利用
（三）海拔高度的利用
（四）地?zé)岷凸S余熱的利用
（五）育秧溫室的利用
（六）塑料棚的利用
第三章 食用菌生產(chǎn)的基本設(shè)施與設(shè)備
一、生產(chǎn)場地的布局
二、接種設(shè)施與設(shè)備
（一）接種室及其設(shè)備
（二）培養(yǎng)室及其設(shè)備
（三）生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
（四）加溫調(diào)濕設(shè)備
（五）消毒滅菌設(shè)備
（六）常用玻璃器皿和小器具
三、栽培設(shè)施的種類及結(jié)構(gòu)
（一）磚、木、水泥結(jié)構(gòu)菇房
（二）塑料、金屬、竹木、草簾結(jié)構(gòu)菇房
第四章 食用菌生產(chǎn)的投資與經(jīng)濟(jì)效益
一、生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備的投資
二、降低生產(chǎn)成本的思考
（一）提高單位面積產(chǎn)量
（二）提高復(fù)種指數(shù)
（三）提高制種成品率
（四）提高勞動(dòng)生產(chǎn)率
（五）提高廢料綜合利用率
三、周年栽培計(jì)劃的制定和增加經(jīng)濟(jì)效益的途徑
（一）栽培計(jì)劃的制定
（二）增加經(jīng)濟(jì)效益的途徑
第五章 食用菌的制種技術(shù)和菌種保藏
一、制種技術(shù)
（一）菌種的類型及質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)
（二）菌種制作
二、菌種的分離及純化
（一）菌種分離
（二）分離菌株的純化
三、菌種保藏
（一）繼代保存法
（二）木粒麩皮保存法
（三）礦物油保存法
（四）孢子濾紙保存法
第六章 食用菌周年生產(chǎn)實(shí)例
一、高海拔山區(qū)香菇周年生產(chǎn)技術(shù)之一
（一）季節(jié)選擇和菌株搭配
（二）配制優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料
（三）菇場的選擇與搭建
（四）發(fā)菌期的管理
（五）脫袋轉(zhuǎn)色
（六）出菇管理
二、高海拔地區(qū)香菇周年生產(chǎn)技術(shù)之二
（一）海拔高度的選擇
（二）菌株的選擇
（三）出菇期與海拔的關(guān)系
（四）栽培管理技術(shù)要點(diǎn)
三、低海拔地區(qū)香菇周年出菇設(shè)施栽培
（一）菇棚建造
（二）噴霧降溫
（三）菌株選擇
（四）培養(yǎng)基成分對高溫期出菇的影響
（五）光照與溫差對出菇的影響
四、室內(nèi)人工氣候下香菇周年生產(chǎn)
（一）菇房設(shè)備
（二）菌種制作
（三）菌塊（菌磚）制作
（四）出菇前的管理
（五）出菇后的管理
五、平菇周年生產(chǎn)技術(shù)之一
（一）品種試驗(yàn)與溫型劃分
（二）周年生產(chǎn)的品種搭配和播種期
（三）冬栽和夏栽的主要技術(shù)
六、平菇周年生產(chǎn)技術(shù)之二
（一）生產(chǎn)程序
（二）栽培方法
七、平菇周年生產(chǎn)技術(shù)之三
（一）品種配套，講究菌種質(zhì)量
（二）采用發(fā)酵料，減少雜菌污染
（三）分期播種，輔以相應(yīng)栽培方法
（四）適溫發(fā)菌，培養(yǎng)良好菌絲
（五）調(diào)節(jié)好溫濕度，奪取高產(chǎn)
八、平菇周年生產(chǎn)技術(shù)之四
（一）菌種選擇與熟料栽培
（二）高溫季節(jié)的栽培管理技術(shù)
（三）低溫季節(jié)的栽培管理技術(shù)
九、臺(tái)灣金針菇周年栽培技術(shù)
（一）周年栽培技術(shù)
（二）工藝流程
……
第七章 食用菌產(chǎn)后技術(shù)
主要參考文獻(xiàn)