魔芋栽培與加工技術(shù)

　　近年來，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植基地不斷擴(kuò)大，加工企業(yè)也不斷增多，但因?qū)δв蟮纳飳W(xué)特性和特殊栽培技術(shù)措施等不了解，農(nóng)民蒙受了嚴(yán)重的損失。加工企業(yè)也往往對(duì)產(chǎn)業(yè)不了解而受損失。生產(chǎn)者與加工者都急需相關(guān)的書籍作指導(dǎo)。因此，作者總結(jié)了魔芋產(chǎn)業(yè)形成20年來的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，積累了大量素材，拍攝圖片、查閱搜集國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，編成此書，希望對(duì)廣大讀者有實(shí)際幫助。 【前言】張盛林同志1985年還在西南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜專業(yè)讀大學(xué)四年級(jí)時(shí)就參加了原國(guó)家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)農(nóng)業(yè)處選定由四川省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)下題的“魔芋綜合利用的研究”課題的研究、推廣應(yīng)用工作。以其責(zé)任心強(qiáng)，有工作能力和吃苦耐勞精神，于1986年畢業(yè)后選拔留校，參加西南農(nóng)業(yè)大學(xué)魔芋研究中心的工作，從此致力于研究魔芋科學(xué)技術(shù)和推廣應(yīng)用，主研了農(nóng)業(yè)部萬源縣科技扶貧重點(diǎn)項(xiàng)目的魔芋資源開發(fā)骨干項(xiàng)目，后又接四川省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)課題繼續(xù)從事該項(xiàng)目的工作。在萬源縣輪流蹲點(diǎn)6年，跑遍了萬源縣的山山水水，指導(dǎo)農(nóng)民種植魔芋，并幫助當(dāng)?shù)貫l臨破產(chǎn)的罐頭廠和供銷社改造建立了兩個(gè)雪魔芋加工廠，至今還在生產(chǎn)人工雪魔芋。自己也積累了豐富的實(shí)踐知識(shí)。此后參加了研究中心的十多個(gè)魔芋方面的課題，3年碩士階段的學(xué)習(xí)更加強(qiáng)了理論水平，逐漸從課題主研發(fā)展到主持人，業(yè)務(wù)漸趨成熟。1997年中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)成立之后，在協(xié)會(huì)內(nèi)承擔(dān)了具體而繁重的工作，為了推動(dòng)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，張盛林同志同全國(guó)魔芋基地和加工廠家建立了密切的聯(lián)系，對(duì)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技進(jìn)步以及存在問題和解決問題的途徑、措施都十分清楚并能正確掌握。 近年來，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植基地不斷擴(kuò)大，加工企業(yè)也不斷增多，但因?qū)δв蟮纳飳W(xué)特性不甚了解，對(duì)必須的相適應(yīng)的特殊栽培技術(shù)措施不知或不熟悉，因而病害發(fā)生嚴(yán)重，種植基地的建設(shè)常導(dǎo)致失敗，農(nóng)民蒙受了嚴(yán)重的損失。加工企業(yè)也往往對(duì)產(chǎn)業(yè)不了解，盲目樂觀看待市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)定位不準(zhǔn)，重復(fù)建設(shè)導(dǎo)致設(shè)備與工藝不當(dāng)，產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)不能銜接而失敗，生產(chǎn)者與加工者急需相關(guān)的書籍作指導(dǎo)。張盛林同志總結(jié)魔芋產(chǎn)業(yè)形成 20年來的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，積累了大量素材，拍攝圖片、查閱搜集國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，著手寫作一本對(duì)生產(chǎn)指導(dǎo)性強(qiáng)的書。并再次到日本參觀訪問，深入了解日本魔芋種植和加工業(yè)的特點(diǎn)、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、困難和問題及其發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)展望等，對(duì)照我國(guó)情況比較分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，形成自己的觀點(diǎn)，提出自己的主張和措施，在此基礎(chǔ)上，寫成了《魔芋栽培與加工技術(shù)》一書。該書總結(jié)了國(guó)內(nèi)外魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，密切結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，宏觀上指出魔芋產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的發(fā)展空間和我國(guó)應(yīng)走的“立足國(guó)內(nèi)，力爭(zhēng)外銷”的路線，微觀上抓住種植業(yè)的瓶頸是病害問題，圍繞“以防為主，綜合防治”為核心的系列栽培技術(shù)措施。加工業(yè)既講原理，也從設(shè)備工藝上總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，指出進(jìn)一步提高的方向和措施。為了增加直觀效果，本書還選擇了大量圖片，配合文字，依生物學(xué)基礎(chǔ)和栽培過程以及加工等順序列出，達(dá)到了圖文并茂的效果。希望該書的出版對(duì)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有所作用。 中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng) 劉佩瑛 2004年11月

　　張盛林，男，1986年畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)，從事魔芋科研工作，1995年獲西南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜專業(yè)碩士學(xué)位。現(xiàn)任西南農(nóng)業(yè)大學(xué)魔芋研究中心主任、副研究員，碩士研究生導(dǎo)師，國(guó)際天南星學(xué)會(huì)會(huì)員，碩士研究生導(dǎo)師，國(guó)際天南星學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)理事，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)第一屆秘書長(zhǎng)、第二屆副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、現(xiàn)任第三屆會(huì)長(zhǎng)。1985年以來一直跟隨著名魔芋專家劉佩瑛教授從事魔芋的科研和推廣工作。先后主持和主研各級(jí)魔芋課題28個(gè)。其中主持農(nóng)業(yè)部“魔芋防病豐產(chǎn)高效栽培技術(shù)推廣”豐收計(jì)劃項(xiàng)目，2003年獲農(nóng)業(yè)部三等獎(jiǎng)；主持農(nóng)業(yè)部“魔芋種芋繁育技術(shù)規(guī)程”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目，農(nóng)業(yè)部已發(fā)布實(shí)施；主研的課題獲省部級(jí)科技二等獎(jiǎng)三個(gè)，三等獎(jiǎng)兩個(gè)；擁有發(fā)明創(chuàng)造專利兩項(xiàng)。在省核心學(xué)術(shù)刊物公開發(fā)表魔芋學(xué)術(shù)論文45篇。編著有《魔芋科學(xué)與技術(shù)》，為西南農(nóng)業(yè)大學(xué)全校公選課教材；還編著有《魔芋栽培與防病技術(shù)》；合作編著《魔芋實(shí)用栽培技術(shù)》；參加編寫《魔芋學(xué)》和中國(guó)農(nóng)作物及其野生近緣植物系列叢書《蔬菜及瓜果類作物卷》第九章魔芋。