葛的栽培與葛根的加工利用

一、概述
（一）葛的生物學特性
（二）葛的生態(tài)環(huán)境
（三）葛根的化學成分
（四）葛的經(jīng)濟價值
（五）葛根利用的歷史及啟示
（六）葛根開發(fā)利用前景廣闊
二、葛的栽培與管理
（一）土壤選擇與整地
（二）種苗制備
（三）適時定植
（四）適量澆水
（五）合理施肥
（六）支架、理蔓與整枝
（七）及時中耕險草
（八）生長期的田間管理
（九）病蟲中期的田間
（十）精細采收
三、葛根淀粉的加工
（一）葛根淀粉的形態(tài)結構及特性
（二）葛根淀粉的土法生產(chǎn)
（三）粗葛粉的簡易生產(chǎn)
（四）葛根淀粉的工業(yè)化加工法
（五）淀粉的質量及其檢驗方法
四、葛根淀粉的變性及應用
（一）預糊化葛根淀粉的加工
（二）酸變性葛根淀粉的加工
（三）交聯(lián)葛根淀粉的加工
（四）氧化葛根淀粉的加工
（五）糊精的加工
（六）醚化淀粉的加工
（七）酯化葛根粉的加工
五、葛根、葛粉和葛花食品的制作
（一）即食營養(yǎng)根粉的加工
（二）速溶葛根晶的制備
（三）葛根固體飲料的加工
（四）葛根飲料的酶法生產(chǎn)
（六）葛根蕨根保健粉絲的加工
（七）葛根營養(yǎng)白酒的配制
（八）葛根杧果冰淇淋的制作
（九）葛粉低聚糖的酶法生產(chǎn)
（十）葛根葛花醒酒液的制作
（十一）家常蒸葛花
（十二）杏仁葛粉包的制作
（十三）奶椰葛粉筒的制作
（十四）葛粉毛豆抓餅的制作
（十五）葛粉甜糕的制作
……
六、葛根總黃酮的提取與測定
七、葛根及葛根黃酮在醫(yī)藥上的應用
八、葛根化妝美容品的制作
主要參考文獻