無公害水產品加工綜合技術

第一章 無公害水產品加工的定義、要求及發(fā)展前景
一、無公害水產品的定義
（一）無公害水產品的定義
（二）無公害水產品、綠色水產品、有機水產品的區(qū)別與聯(lián)系
二、無公害水產品的生產技術介紹
（一）無公害水產品產地生態(tài)環(huán)境質量要求
（二）無公害水產品生產技術規(guī)范
（三）無公害水產品質量要求
三、無公害水產品的管理內容
（一）無公害水產品的標志管理
（二）無公害水產品生產基地管理
（三）無公害水產品推薦生產資料的管理
（四）無公害水產品的質量監(jiān)督管理
（五）無公害水產品的市場管理
四、無公害水產品的發(fā)展前景
（一）發(fā)展無公害水產品符合世界潮流
（二）發(fā)展無公害水產品符合我國的宏觀政策
（三）發(fā)展無公害水產品具有巨大的市場容量和潛力
（四）發(fā)展無公害水產品具有較高的經濟和社會效益
（五）建立HACCP質量控制體系符合發(fā)展無公害水產品的要求
第二章 水產食品原料
一、動物性原料
（一）腔腸動物
（二）軟體動物
（三）節(jié)肢運物
（四）棘皮動物
（五）魚類
（六）爬行綱
二、植物性原料
（一）海帶
（二）裙帶菜
（三）巨藻
（四）馬尾藻
（五）紫菜
（六）江蘺
（七）麒麟菜
第三章 水產冷凍食品加工工藝
概述
一、水產品的冷卻保鮮
（一）冰冷卻法
（二）低溫海水冷卻法
……
第四章 水產干制加工技術
第五章 水產腌制加工技術
第六章 水產熏制技術
第七章 魚糜制品的加工技術
第八章 水產罐頭食品加工工藝
第九章 藻類食品加工
第十章 利用現(xiàn)代生物工程技術以水產加工廢棄物進行綜合利用
附錄 中華人民共和國水產行業(yè)標準
主要參考文獻