無(wú)公害水產(chǎn)品加工綜合技術(shù)

第一章 無(wú)公害水產(chǎn)品加工的定義、要求及發(fā)展前景
一、無(wú)公害水產(chǎn)品的定義
（一）無(wú)公害水產(chǎn)品的定義
（二）無(wú)公害水產(chǎn)品、綠色水產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品的區(qū)別與聯(lián)系
二、無(wú)公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)介紹
（一）無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量要求
（二）無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范
（三）無(wú)公害水產(chǎn)品質(zhì)量要求
三、無(wú)公害水產(chǎn)品的管理內(nèi)容
（一）無(wú)公害水產(chǎn)品的標(biāo)志管理
（二）無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地管理
（三）無(wú)公害水產(chǎn)品推薦生產(chǎn)資料的管理
（四）無(wú)公害水產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督管理
（五）無(wú)公害水產(chǎn)品的市場(chǎng)管理
四、無(wú)公害水產(chǎn)品的發(fā)展前景
（一）發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品符合世界潮流
（二）發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品符合我國(guó)的宏觀政策
（三）發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品具有巨大的市場(chǎng)容量和潛力
（四）發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品具有較高的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益
（五）建立HACCP質(zhì)量控制體系符合發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品的要求
第二章 水產(chǎn)食品原料
一、動(dòng)物性原料
（一）腔腸動(dòng)物
（二）軟體動(dòng)物
（三）節(jié)肢運(yùn)物
（四）棘皮動(dòng)物
（五）魚(yú)類
（六）爬行綱
二、植物性原料
（一）海帶
（二）裙帶菜
（三）巨藻
（四）馬尾藻
（五）紫菜
（六）江蘺
（七）麒麟菜
第三章 水產(chǎn)冷凍食品加工工藝
概述
一、水產(chǎn)品的冷卻保鮮
（一）冰冷卻法
（二）低溫海水冷卻法
……
第四章 水產(chǎn)干制加工技術(shù)
第五章 水產(chǎn)腌制加工技術(shù)
第六章 水產(chǎn)熏制技術(shù)
第七章 魚(yú)糜制品的加工技術(shù)
第八章 水產(chǎn)罐頭食品加工工藝
第九章 藻類食品加工
第十章 利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)以水產(chǎn)加工廢棄物進(jìn)行綜合利用
附錄 中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
主要參考文獻(xiàn)