現代醫(yī)學研究結果表明，維生素E具有顯著的抗衰老、抗腫瘤、預防心敵國管疾病、提高機體免疫力等許多功能，是人類生命活動中不可缺少的一類維生素。由于維生素E具有許多特異的生物活性，近幾年，維生素E已經成了整個維生素領域中人們關注的焦點，隨著營養(yǎng)學與病理學研究的深入，維生素E新的和理生化功能 斷補發(fā)現和得到證實，在全球市場中，維生素E需墳增長最快。維生素E現已成為國際市場上發(fā)展最快、用途最多的品種。我國維生素E產量位居全球前列，但是在維生素E的生產工敢、新產品開發(fā)、生理功能研究、應用基礎研究等方面與國外相比較還有較大差距。本書的目的是通過對現有國內外維生素E方面有代表性的文獻進行分析、歸納，介紹維生素E生產、研究及應用等方面的發(fā)展現狀，為提高我國維生素E生產與應用水平、促進相關方面研究工作的開展提供參考，同時也為普通讀者客觀全面地了解和掌握維生素E方面的知識提供一扇窗口。本書全面系統介紹了維生素E生產、研究及應用等方面的發(fā)展現狀，對維生素E的吸收與代謝機制、作用機理、分析檢測、生物合成機制、天然維生素E的提取與生產、化學合成與制備及維生素在醫(yī)藥、食品、化妝品、禽畜飼養(yǎng)等方面的研究進展進行了系統的分析與總結，為提高我國維生素生產與應用水平、促進相關方面研究工作的開展提供參考。
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