《新餐館英語會話》的編撰，為餐飲服務人員，及欲赴外經營餐館者提升實務英語會話能力，也是留學生到餐館打工必備專用書，更是出國旅客，及定居海外人士上餐館時的點菜用餐指南。Part1至Part3簡介歐美三餐、點菜及買單賬與西餐禮儀、及洋酒與菜肴的搭配，是國內人士到西餐廳赴宴、交際應酬及至平時解決三餐所不可不知的相關知識，也是餐飲服務人員所應具備的基本常識。Part4至Part8是餐館實務英語會話，分別為接待服務時位和詢問的應對技巧，以及旅客房服務部的應對技巧。內容廣泛，從詢問餐廳營業(yè)時間、電話訂席、點菜時的應對、自助式早餐、美式早餐、推薦招牌菜和開胃酒、介紹專門料理、主廚和顧客的對談、抱怨送錯菜及服務太慢、飲料或食物灑在客人身上……以至買單付款、找錯錢、詢問遺失物品等。此外，并搜羅各式各樣飲料、菜名、及每日應對常用的單字及短句，供讀者活用。
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