現(xiàn)代工業(yè)微生物學(xué)教程

第一章 微生物與工業(yè)微生物學(xué)
第一節(jié) 微生物概述
一、微生物的發(fā)現(xiàn)
二、微生物的定義及成員
三、微生物的特性
四、微生物的分類、鑒定和命名
第二節(jié) 工業(yè)微生物學(xué)發(fā)展簡史
一、利用微生物的自然發(fā)酵釀造傳統(tǒng)食品
二、微生物形態(tài)與發(fā)酵生理學(xué)的開創(chuàng)性研究
三、微生物發(fā)酵工業(yè)的興起與發(fā)展
四、現(xiàn)代工業(yè)微生物學(xué)的新發(fā)展
五、新世紀(jì)工業(yè)微生物學(xué)的發(fā)展趨勢
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第二章 重要的工業(yè)微生物種類
第一節(jié) 單細(xì)胞原核微生物——細(xì)菌
一、細(xì)菌的個體形態(tài)及大小
二、細(xì)菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)及功能
三、細(xì)菌的繁殖與群體形態(tài)
四、細(xì)菌的分類系統(tǒng)
五、工業(yè)上重要的細(xì)菌及其應(yīng)用
第二節(jié) 原核絲狀微生物——放線菌
一、放線菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
二、放線菌的生長與繁殖方式
三、放線菌的生理特性
四、放線菌與細(xì)菌和霉菌的比較
五、工業(yè)上有重要用途的主要放線菌
第三節(jié) 單細(xì)胞真核微生物
——酵母菌
一、酵母菌的形態(tài)與大小
二、酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
三、酵母菌的培養(yǎng)特征
四、酵母菌的繁殖方式
五、酵母菌的分類位置
六、工業(yè)上有重要用途的主要酵母菌
第四節(jié) 真核絲狀微生物——霉菌
一、霉菌的形態(tài)與大小
二、霉菌的培養(yǎng)特征
三、霉菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)
四、霉菌的繁殖方式
五、霉菌的分類位置
六、工業(yè)上有重要用途的主要霉菌
第五節(jié) 形成大型肉質(zhì)子實體的真菌
——蕈菌
一、蕈菌的生長發(fā)育過程
二、蕈菌的繁殖方式
三、蕈菌的主要用途
第六節(jié) 大型原核微生物——藍(lán)細(xì)菌
一、藍(lán)細(xì)菌的形態(tài)特征及大小
二、藍(lán)細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)及組成
三、藍(lán)細(xì)菌的生理特性
四、藍(lán)細(xì)菌的主要用途
第七節(jié) 原核微生物的病毒
——噬菌體
一、病毒的主要特征
二、噬菌體的形態(tài)結(jié)構(gòu)
三、噬菌體的生長繁殖方式
四、噬菌體與工業(yè)微生物發(fā)酵生產(chǎn)
五、噬菌體在基因工程中的應(yīng)用
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第三章 微生物的生長繁殖及其控制
第一節(jié) 微生物的生長繁殖
一、微生物生長繁殖的測定
二、微生物的生長規(guī)律
第二節(jié) 微生物生長繁殖的營養(yǎng)
一、微生物的營養(yǎng)元素
二、微生物的營養(yǎng)類型
三、微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式
四、微生物的培養(yǎng)基質(zhì)
第三節(jié) 環(huán)境條件對微生物生長繁殖的影響
一、物理因素對微生物的影響
二、化學(xué)因素對微生物的影響
第四節(jié) 微生物生長繁殖的控制
一、高溫滅菌
二、化學(xué)殺菌或抑菌
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第四章 工業(yè)微生物學(xué)基本實驗技術(shù)
第一節(jié) 工業(yè)微生物的制片與顯微技術(shù)
一、工業(yè)微生物顯微標(biāo)本片制作技術(shù)
二、常用顯微鏡的構(gòu)造、性能及操作技術(shù)
第二節(jié) 工業(yè)微生物的純培養(yǎng)技術(shù)
一、培養(yǎng)基的配制與滅菌技術(shù)
二、無菌操作技術(shù)
三、工業(yè)微生物分離與純化技術(shù)
四、厭氧微生物純培養(yǎng)技術(shù)
五、工業(yè)微生物菌種保藏技術(shù)
第三節(jié) 工業(yè)微生物的生理與發(fā)酵試驗技術(shù)
一、微生物對碳源的利用試驗
二、微生物對氮源的利用試驗
三、酵母菌的酒精發(fā)酵試驗
四、短桿菌的谷氨酸發(fā)酵試驗
第四節(jié) 工業(yè)微生物的檢測技術(shù)
一、工業(yè)微生物數(shù)量的測定
二、食品衛(wèi)生的微生物學(xué)檢測
三、噬菌體的檢查及效價測定
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第五章 微生物的代謝調(diào)節(jié)與控制
第一節(jié) 微生物代謝的多樣性
一、微生物生物氧化的類型和產(chǎn)能
二、工業(yè)微生物重要的分解代謝途徑及產(chǎn)物
第二節(jié) 微生物初級代謝產(chǎn)物的代謝調(diào)節(jié)
一、誘導(dǎo)酶的產(chǎn)生與反饋阻遏
二、分解代謝產(chǎn)物阻遏
三、酶活性的反饋抑制
四、微生物代謝調(diào)節(jié)的特性
五、代謝調(diào)節(jié)的人工控制
第三節(jié) 微生物次級代謝產(chǎn)物的代謝調(diào)節(jié)
一、次級代謝產(chǎn)物的特征
二、次級代謝的主要調(diào)節(jié)機制
三、次級代謝產(chǎn)物的代謝調(diào)控實例：內(nèi)酰胺類抗生素的發(fā)酵生產(chǎn)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第六章 微生物遺傳變異與育種
第一節(jié) 工業(yè)微生物菌種的篩選
一、微生物菌種獲得的途徑
二、工業(yè)微生物的篩選
第二節(jié) 微生物遺傳學(xué)
一、遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)
二、微生物的染色體分子結(jié)構(gòu)
三、微生物基因組
四、染色體外遺傳成分
五、轉(zhuǎn)座遺傳因子
第三節(jié) 基因突變
一、基因突變概述
二、基因突變的特點
三、基因突變的表型特性
四、基因突變機制
五、突變的修復(fù)
第四節(jié) 基因重組
一、原核生物的基因重組
二、真核微生物的基因重組
第五節(jié) 工業(yè)微生物育種
一、工業(yè)微生物的誘變育種
二、工業(yè)微生物代謝調(diào)節(jié)控制育種
三、工業(yè)微生物雜交育種
四、原生質(zhì)體融合育種
五、基因工程
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第七章 微生物的生態(tài)與環(huán)境保護(hù)
第一節(jié) 微生物生態(tài)的基礎(chǔ)
一、生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡
二、自然界中微生物的分布
三、微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用
四、微生物生態(tài)的研究方法
第二節(jié) 微生物與環(huán)境生物之間的關(guān)系
一、中性同生
二、偏利共生
三、互惠同生
四、共生
五、捕食
六、寄生
七、偏害共生
八、競爭
第三節(jié) 具有環(huán)境保護(hù)功能的微生物菌群
一、好氧處理中的微生物菌群
二、厭氧處理中的微生物菌群
三、降解有害有毒污染物的特殊微生物
第四節(jié) 微生物與環(huán)境保護(hù)
一、微生物與污水處理
二、微生物對污染物的降解與轉(zhuǎn)化
三、污染環(huán)境的生物修復(fù)
四、微生物與環(huán)境監(jiān)測
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第八章 免疫學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 病原微生物的傳染
一、傳染與傳染病
二、病原微生物的致病機制
三、傳染的結(jié)局
第二節(jié) 機體抗傳染的免疫
一、機體對傳染的非特異性免疫
二、機體對傳染的特異性免疫
第三節(jié) 抗原和抗體
一、抗原
二、抗體
三、血清學(xué)反應(yīng)
第四節(jié) 人工免疫
一、人工自動免疫
二、人工被動免疫
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第九章 微生物與現(xiàn)代食品工業(yè)
第一節(jié) 微生物引起食品腐敗變質(zhì)的條件
一、食品的特性
二、微生物
三、環(huán)境因素
第二節(jié) 微生物與食品的腐敗變質(zhì)
一、動物性食品的腐敗變質(zhì)
二、植物性食品的腐敗變質(zhì)
三、罐藏食品的腐敗變質(zhì)
第三節(jié) 食品衛(wèi)生與食品檢驗
一、食品衛(wèi)生
二、食品中微生物的檢驗
三、國際上的取樣方案和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 微生物與發(fā)酵食品
一、傳統(tǒng)發(fā)酵食品
二、現(xiàn)代發(fā)酵食品
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第十章 微生物與現(xiàn)代發(fā)酵芏業(yè)
第一節(jié) 微生物發(fā)酵生產(chǎn)酒精
一、發(fā)酵法酒精生產(chǎn)的傳統(tǒng)技術(shù)
二、發(fā)酵法酒精生產(chǎn)的新技術(shù)
第二節(jié) 微生物發(fā)酵生產(chǎn)有機溶劑
一、甘油的發(fā)酵生產(chǎn)
二、丙酮丁醇的發(fā)酵生產(chǎn)
三、2，3-丁二醇的發(fā)酵生產(chǎn)
四、1，3-丙二醇的發(fā)酵生產(chǎn)
第三節(jié) 微生物發(fā)酵生產(chǎn)有機酸
一、檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)
二、衣康酸的發(fā)酵生產(chǎn)
三、蘋果酸的發(fā)酵生產(chǎn)
四、乳酸的發(fā)酵生產(chǎn)
五、葡糖酸的發(fā)酵生產(chǎn)
六、己酸的發(fā)酵生產(chǎn)
第四節(jié) 微生物發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸
一、谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)
二、賴氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)
三、蘇氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)
四、芳香族氨基酸的發(fā)酵生產(chǎn)
第五節(jié) 微生物發(fā)酵生產(chǎn)核苷酸
一、肌苷及肌苷酸的發(fā)酵生產(chǎn)
二、鳥苷及鳥苷酸的發(fā)酵生產(chǎn)
第六節(jié) 微生物發(fā)酵生產(chǎn)酶制劑
一、a-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)
二、糖化酶的發(fā)酵生產(chǎn)
三、口一淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)
四、蛋白酶的發(fā)酵生產(chǎn)
五、其他酶制劑的發(fā)酵生產(chǎn)
六、酶制劑工業(yè)的發(fā)展趨勢
第七節(jié) 微生物發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白
一、生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的菌種
二、各種類型單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)
三、單細(xì)胞蛋白的開發(fā)利用趨勢
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第十一章 微生物與現(xiàn)代生物制藥工業(yè)
第一節(jié) 微生物來源抗生素的研究與生產(chǎn)
一、微生物發(fā)酵法生產(chǎn)天然抗生素
二、半合成抗生素的酶促生產(chǎn)
第二節(jié) 應(yīng)用微生物生產(chǎn)各類生物藥物
一、微生物生產(chǎn)氨基酸類和核苷酸類藥物
二、微生物生產(chǎn)維生素及輔酶類藥物
三、微生物生產(chǎn)藥用酶
四、微生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)甾體類藥物
五、微生物制備生物制品
第三節(jié) 新微生物藥物的研究開發(fā)
一、微生物產(chǎn)生的酶抑制劑
二、微生物產(chǎn)生的免疫調(diào)節(jié)劑
三、微生物產(chǎn)生的受體頡頏劑
第四節(jié) 以微生物為表達(dá)系統(tǒng)的基因工程藥物
一、基因工程藥物概述
二、基因工程藥物無性繁殖系的組建
三、基因工程藥物的生產(chǎn)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
主要參考書目