營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)（本科五版預(yù)防配教）

實(shí)習(xí)一　食品樣品的采集與制備
實(shí)習(xí)二　食品的感官檢查
實(shí)習(xí)三　食品中總氮的測(cè)定
實(shí)習(xí)四　食物中脂肪、脂肪酸的測(cè)定
實(shí)習(xí)五　食品中抗壞血酸測(cè)定
實(shí)習(xí)六　食物及負(fù)荷尿中核黃素的測(cè)定
實(shí)習(xí)七　高效液相色譜法測(cè)定血清中維生素A、E、β-胡蘿卜素
實(shí)習(xí)八　食品中鈣、鐵、鋅、鉛、砷的測(cè)定
實(shí)習(xí)九　食品中植物化學(xué)物的測(cè)定
實(shí)習(xí)十　食品中粗纖維的測(cè)定
實(shí)習(xí)十一　膳食調(diào)查
實(shí)習(xí)十二　蛋白質(zhì)功效比值（課題設(shè)計(jì)）
實(shí)習(xí)十三　食譜編制
實(shí)習(xí)十四　霉菌菌落總數(shù)測(cè)定與分離鑒定
實(shí)習(xí)十五　谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定
實(shí)習(xí)十六　食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
實(shí)習(xí)十七　食物中糖精納的測(cè)定
實(shí)習(xí)十八　食品中合成色素的測(cè)定
實(shí)習(xí)十九　食品中苯甲酸及其鈉鹽的測(cè)定
實(shí)習(xí)二十　鮮奶的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)
實(shí)習(xí)二十一　白酒中甲醇和雜醇油的測(cè)定
實(shí)習(xí)二十二　食用油脂的衛(wèi)生檢驗(yàn)
實(shí)習(xí)二十三　食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的含量測(cè)定
實(shí)習(xí)二十四　食物中毒調(diào)查處理的討論
實(shí)習(xí)二十五　醬油廠HACCP體系建立實(shí)例
實(shí)習(xí)二十六　食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)的討論
附錄一　常見食物一般營養(yǎng)成分（100g食部含量）
附錄二　食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
附錄三　中華人民共和國食品衛(wèi)生法
附錄四　食品企來通用衛(wèi)生規(guī)范
附錄五　食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序
附錄六　食物中毒疹斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則
附錄七　突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例（全文）
主要參考文獻(xiàn)