職業(yè)技能鑒定考核試題庫，食品質(zhì)量檢驗

定　價：￥56.00

作　者：	國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心
出版社：	中國計量出版社發(fā)行部
叢編項：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787502622510	出版時間：	2006-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	大16開	頁數(shù)：	373	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能考核培訓(xùn)教材·職業(yè)技能鑒定考核試題庫：食品質(zhì)量檢驗》依據(jù)《食品檢驗國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》采用模塊化和標(biāo)準(zhǔn)化定義的技術(shù)方法進(jìn)行編寫。書中按食品的三大類（即糧油、糕點(diǎn)、糖果、酒類；乳及制品、飲料、茶葉類；肉蛋、罐頭、調(diào)味品、醬貨、腌制品）和食品檢驗員的五個等級（即初級、中級、高級、技師和高級技師），分別列出了操作技能鑒定考核表、理論知識鑒定要素表、考核試題及試卷示例。《質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能考核培訓(xùn)教材·職業(yè)技能鑒定考核試題庫：食品質(zhì)量檢驗》針對性強(qiáng)，形式統(tǒng)一，可供食品質(zhì)量檢驗人員的培訓(xùn)、考核使用，也可作為分析檢驗人員的自學(xué)讀物或自我測試用書。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分命題思路及復(fù)習(xí)要求
一、命題思路
二、命題原則
（一）命題的總體原則
（二）理論知識鑒定的命題原則
（三）操作技能鑒定的命題原則
三、試卷特點(diǎn)
四、復(fù)習(xí)要求
第二部分鑒定考核重點(diǎn)
一、理論知識鑒定要素表
二、操作技能鑒定考核重點(diǎn)
（一）考核內(nèi)容配分結(jié)構(gòu)表
（二）時間要求
（三）評分方法
（四）否定項的使用方法
（五）統(tǒng)一的總成績表與配分、評分表
（六）操作技能鑒定要素表
（七）操作技能鑒定要素表的使用
第三部分理論知識鑒定考核試題
第一組糧油、糕點(diǎn)、糖果、酒類試題
一、填空題
二、選擇題
三、判斷題
四、簡答題
五、計算題
參考答案
第二組乳及制品、飲料、茶葉類試題
一、填空題
二、選擇題
三、判斷題
四、簡答題
五、計算題
參考答案
第三組肉、蛋、罐頭、調(diào)味品、醬貨、腌制品類試題
一、填空題
二、選擇題
三、判斷題
四、簡答題
五、計算題
參考答案
第四部分組卷示例
第一組糧油、糕點(diǎn)、糖果、酒類試卷
初級食品檢驗員綜合試卷（1）
參考答案
初級食品檢驗員綜合試卷（2）
參考答案
中級食品檢驗員綜合試卷（1）
參考答案
中級食品檢驗員綜合試卷（2）
參考答案
高級食品檢驗員綜合試卷（1）
參考答案
高級食品檢驗員綜合試卷（2）
參考答案
食品檢驗技師綜合試卷（1）
參考答案
食品檢驗技師綜合試卷（2）
參考答案
……
參考文獻(xiàn)