食品質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	倪福蓮
出版社：	中國(guó)計(jì)量出版社
叢編項(xiàng)：	高等職業(yè)?？圃盒＿m用
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787502619145	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	260×185×4毫米	頁(yè)數(shù)：	104	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為有關(guān)院校食品質(zhì)量檢驗(yàn)有關(guān)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，包括白酒酒精度測(cè)定、甲醇測(cè)定，汽水中固形物測(cè)定等16個(gè)食品質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)。該書后附有實(shí)驗(yàn)中常用的換算表、校正表及常用標(biāo)準(zhǔn)等，以幫助學(xué)員在完成理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握實(shí)驗(yàn)操作技能。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

前言
總則
實(shí)驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)一　白酒中酒精度的測(cè)評(píng)
　實(shí)驗(yàn)二　用阿貝折射儀測(cè)汽水中固形物
　實(shí)驗(yàn)三　直接干燥法測(cè)水分
　實(shí)驗(yàn)四　電位滴定法測(cè)醬油中總酸和氨基酸氮
　實(shí)驗(yàn)五　索氏提取法測(cè)定粗脂肪
　實(shí)驗(yàn)六　高錳酸鉀滴定法測(cè)定還原糖
　實(shí)驗(yàn)七　甜奶粉中蔗糖的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)八　半微量凱氏定氮法測(cè)粗蛋白
　實(shí)驗(yàn)九　汽水中苯甲酸、山梨酸的測(cè)定——?dú)庀嗌V法
　實(shí)驗(yàn)十　格里斯試劑比色法測(cè)定亞硝酸鹽
　實(shí)驗(yàn)十一　比色法測(cè)定鉛的含量
　實(shí)驗(yàn)十二　食品中銅的測(cè)定——火焰原子吸收光譜法
　實(shí)驗(yàn)十三　銀鹽法測(cè)定總砷含量
　實(shí)驗(yàn)十四　白酒中甲醇的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)十五　牛乳中細(xì)菌總數(shù)的檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十六　牛乳中大腸菌群的檢驗(yàn)
附錄
　附錄1　酒精水溶液相對(duì)密度與酒精度（乙醇含量）對(duì)照表
　附錄2　酒精計(jì)溫度、酒精度（乙醇含量）換算表
　附錄3　阿貝折射儀測(cè)定固形物含量溫度校正表（20℃）
　附錄4　相當(dāng)于氧化亞銅質(zhì)量的葡萄糖、果糖、乳糖、轉(zhuǎn)化糖質(zhì)量表
　附錄5　常用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制和標(biāo)定
　附錄6　樣品的消化
　附錄7　常用儀器的使用方法
　附錄8　常用指示劑的配制
　附錄9　常用酸堿指示劑及其變色范圍
　附錄10　化學(xué)試劑規(guī)格表
　附錄11　常用酸堿濃度表
參考文獻(xiàn)