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中式烹調(diào)：初級

中式烹調(diào)：初級

定　價：￥11.00

作　者： 勞動和社會保障部教材辦公室組
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 中華菜系
ISBN： 9787504528285 出版時間： 2000-07-01 包裝：
開本： 32開 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《勞動預(yù)備制教材：中式烹調(diào)（初級）》主要包括烹調(diào)原料加工知識；常用干貨原料的漲發(fā)技術(shù)；烹調(diào)技術(shù)；漿糊及芡汁的調(diào)制技術(shù)；烹調(diào)技術(shù)的應(yīng)用等。

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