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中式烹調(diào)：初級(jí)

中式烹調(diào)：初級(jí)

定　價(jià)：￥11.00

作　者： 勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組
出版社： 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 中華菜系

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ISBN： 9787504528285 出版時(shí)間： 2000-07-01 包裝：
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《勞動(dòng)預(yù)備制教材：中式烹調(diào)（初級(jí)）》主要包括烹調(diào)原料加工知識(shí)；常用干貨原料的漲發(fā)技術(shù)；烹調(diào)技術(shù)；漿糊及芡汁的調(diào)制技術(shù)；烹調(diào)技術(shù)的應(yīng)用等。

作者簡(jiǎn)介

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