家宴菜單

定　價：￥25.80

作　者：	林清茶著
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	快樂廚房變變變
標(biāo)　簽：	其他美味

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ISBN：	9787538420258	出版時間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	大16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書特別針對生鮮超市具有“一次購足”的特色，將宴席前的配菜準(zhǔn)備工作，依超市常見的陳列方式，把做菜材料分為蔬菜區(qū)、雞鴨肉區(qū)、豬牛肉區(qū)、海鮮區(qū)、主食區(qū)、點心區(qū)等六大類，并規(guī)劃出多種菜式的搭配，供讀者們自行選擇變化，搭配運用。同時，本書也策劃制作了一個“宴客須知”單元，邀請林清茶和羅月梅兩位烹飪老師傾囊相授，提供給讀者許多實用的配菜技巧，比如菜量的拿捏、烹調(diào)的方法，餐桌的美化、餐具的安排、賓主盡歡的要領(lǐng)，以及如何訂出采買清單，以便讀者準(zhǔn)備起來更加周全。

作者簡介

暫缺《家宴菜單》作者簡介

圖書目錄

宴客須知
如何做個稱職的好主人
如何規(guī)劃宴客菜的菜單
如何有效地采買宴客菜
如何輕松做好宴客的佳肴
如何營造良好的宴客氣氛
蔬菜區(qū)
苦瓜
大白菜
雪里紅、絲瓜
玉米筍、小白菜
茄子、菠菜
豆腐、素雞
空心菜
菇類
菇類
青江菜、菇類
雞鴨肉區(qū)
雞心
雞丁、雞雜
雞胸肉
雞腿
雞胸肉
雞胸肉、雞腿
豬牛肉區(qū)
豬里脊肉
豬絞肉、五花網(wǎng)
五花肉
豬絞肉
臘肉、香腸
豬蹄筋、豬腰
豬里脊肉
豬排
豬小排
豬小排、牛絞肉
牛絞肉
牛腩
牛里脊肉
牛里脊肉
牛里脊肉
海鮮區(qū)
鱈魚、鱒魚
魷魚
蚵仔
鯧魚、草蝦
蝦仁
蘆蝦、蝦仁
主食、點心區(qū)
面、飯
飯、米粉
飯、面
海參
珍珠貝、墨魚
螃蟹
干貝
明蝦、草魚
草蝦