新手做餅干

定　價：￥18.00

作　者：	辜惠雪著
出版社：	汕頭大學出版社
叢編項：	新概念美食系列
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787810366694	出版時間：	2006-01-01	包裝：	銅版紙
開本：	24開	頁數(shù)：	95	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分四部分，第一章“餅干入門課”針對新手詳細介紹了做餅干所需的食材、器具、6種基礎面團的制作和整形方法、應該注意的小細節(jié)，均配以詳細的制作步驟圖解。第二章“必學經(jīng)典餅干”介紹了二十余種常見的餅干的做法，包括“丹麥奶酥”、“可麗餅”、“貓舌餅”、“杏仁瓦片”、“椰子球”、“蝴蝶酥”、“手指餅干”、“果醬酥餅”等。第三章“延伸東方風情”將東方常見的食材融入餅干當時，制作出了富東方風味的餅干，包括“紅薯紅糖棋格餅”、“橙香桔餅小餡餅“、“玄米茶月牙餅”、“烏龍茶椰子球”、“花生芝麻餅干棒”、“紅棗麥芽脆餅”、“青蔥咖哩餅干”等。第四章“蔓延西方風味”介紹了富有西方風味的餅干，包括“酒香起司夾心餅”、“無花果小餡餅”、“蘭姆葡萄千層派”、“肉桂紅茶奶酥”、“伯爵奶茶餅干”、“大理石布朗尼”、“檸檬酸奶夾心餅”、“可可草莓酥餅”等。

作者簡介

暫缺《新手做餅干》作者簡介

圖書目錄

作者序>>平底鍋烤點心So Easv
編輯手記>>你家也有魔法大釜
一鍋抵萬鍋：妙用魔法平底鍋
平底鍋四大調(diào)理法
如何挑選平底鍋
清洗與保養(yǎng)平底鍋
制作平底鍋點心你需要這些器具平底鍋基本款——煎烙點心
香椿厚鍋餅
山楂玫瑰厚鍋餅
蔓越莓起司面煎
咖啡芝麻面煎棵
椰蓉奶黃煎餅
韓式煎餅
櫻桃蕎麥薄餅卷
鮭魚起司松餅
銀魚蔥油餅
豆渣松餅
菠菜培根松餅
黑櫻桃杏仁可麗餅
鮪魚橄欖可麗餅
水果千層可麗餅
鹵肉豆沙六方燒
可可麥芽六方燒
南瓜豆沙銅鑼燒
黑糖金元寶
姜味米飯仙貝
櫻花蝦芝麻仙貝
海苔麻增煎
芝麻豆腐麻糟球
奶香法式吐司
咖喱海鮮餡餅
馬鈴薯葉子餅
紫地瓜餅
南瓜煎餃
泰式椰子餅
干層蛋糕
黑糖漬蘋果
面包脆餅
汽水蘋果派
香蕉核桃巧克力派平底鍋變身款——烤蒸煮點心
烤
紫茄肉末香料披薩
五谷米司康
玉米杏仁司康
香橙巧克力布朗妮
紅糖淮山瑪芬
無花果楓糖瑪芬
草莓蛋糕
焦糖可可馬德連
馬來西亞蜂巢蛋糕
白豆沙方塊蛋糕
越南綠豆椰子糕
洋梨奶油磅蛋糕
紅曲核桃面包
豆奶雜糧面包
辣味香蔥餅干
杏仁巧克力餅干
肉桂堅果脆餅
起司蛋糕
咸蛋糕卷蒸
紫米酒釀布丁
焦糖牛奶布丁
茯苓蒸糕
檸檬面包布丁
味噌豆沙包
蜜黑豆糯米餅
墨西哥香辣雞肉卷餅煮
酒漬桃果
抹茶蘆薈羊羹