四季涼菜

　　我國烹飪技術歷史悠久，頗具盛名；各大菜系品類繁多，頗具特色。有關烹飪方面的書籍頻見不鮮，而專門介紹涼菜菜譜的書卻很少，隨著人們生活水平的普遍提高，各個家庭餐桌上的雞鴨魚肉以讓人感到發(fā)膩，食不甘味。為調解飲食結構，有利于健康，人們把一些爽口的涼拌菜擺上了餐桌?；诖?，我們按季節(jié)編寫了這本《四季涼菜》，以供廣大家庭、賓館及餐飲業(yè)的專業(yè)人員參考使用。書中收錄了蔬菜類、肉類、禽蛋類、豆制品類、水產類、下水類、食用菌類、水果類等幾大類菜式，幾百種具有北方風味的涼菜制作方法。其主要特點上一：經濟、實惠、便于加工，是人們日常生活中不可缺少的參考書。

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