亞洲經(jīng)典炒面

　　李德全，擁有中餐烹調(diào)乙級證書與中式面食丙級證書，業(yè)界經(jīng)驗相當豐富。他曾擔任唯王食品、龍祥茶樓、環(huán)亞飯店、力霸大酒樓等知名企業(yè)的廚師以及食品廠的研發(fā)課長，目前任職于經(jīng)緯科技，同進也是楊桃烹飪學(xué)校的講師。李老個個性認真積極，親切幽默，愛接受挑戰(zhàn)，對于各式料理均有所涉獵，最拿手的菜式則是粵菜、港式點心及燒臘。對他而言，身為廚師最棒的部分就是能隨心所欲地掌握食材，并且從中找尋味覺的驚喜。他認為優(yōu)秀的廚師不僅要在技術(shù)上精益求精，更應(yīng)該熟悉各種相關(guān)理論，因此，閑暇時便代地埋首書推，鉆研與美食有關(guān)的文化典故及學(xué)理，好讓自己在實務(wù)的操作上更得心應(yīng)用。在本書中，李老師將為大家示范43道膾灸人口的亞洲經(jīng)典炒面。此外，還將帶大家走訪傳統(tǒng)市場及超市，找尋最新鮮、道地的食材與醬料，好讓您在料理時更加胸有成竹。

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