食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)

第1章　緒論
　1.1　引言
　1.2　食品基本概念
　1.3　食品安全概況
　　1.3.1　食品安全的國(guó)際現(xiàn)狀
　　1.3.2　我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀
　1.4　食品安全控制技術(shù)的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
　　1.4.1　食品安全監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)的研究
　　1.4.2　食品安全控制模式的研究
　1.5　開(kāi)展食品安全控制技術(shù)研究的意義
　1.6　本書的主要內(nèi)容
第2章　食品安全綜合評(píng)價(jià)理論與方法
　2.1　食品安全狀態(tài)的綜合評(píng)價(jià)理論
　2.2　食品安全狀態(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系
　　2.2.1　指標(biāo)體系設(shè)計(jì)的原則
　　2.2.2　食品安全狀態(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系
　　2.2.3　食品安全指數(shù)（IFS）
　2.3　食品安全評(píng)價(jià)指標(biāo)的應(yīng)用
　2.4　食品安全評(píng)價(jià)方法
　2.5　小結(jié)
第3章　食品安全狀態(tài)監(jiān)測(cè)技術(shù)
　3.1　引言
　3.2　食品安全狀態(tài)監(jiān)測(cè)的概念模型
　3.3　基于模糊數(shù)學(xué)的食品安全狀態(tài)監(jiān)測(cè)方法
　　3.3.1　危害物污染指數(shù)計(jì)算
　　3.3.2　各類危害物風(fēng)險(xiǎn)程度的計(jì)算
　　3.3.3　模糊矩陣計(jì)算
　　3.3.4　因素權(quán)重的計(jì)算
　　3.3.5　模糊綜合評(píng)價(jià)計(jì)算
　　3.3.6　應(yīng)用示例
　3.4　基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的食品安全狀態(tài)監(jiān)測(cè)
　　3.4.1　神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)
　　3.4.2　網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)過(guò)程
　　3.4.3　基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法的食品安全監(jiān)測(cè)
　3.5　基于支持向量機(jī)的食品安全狀態(tài)監(jiān)測(cè)
　　3.5.1　支持向量機(jī)基本方法
　　3.5.2　支持向量機(jī)法在食品安全狀態(tài)監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用
　　3.5.3　基于殼向量的支持向量機(jī)增量學(xué)習(xí)算法
　　3.5.4　加權(quán)支持向量機(jī)方法
　3.6　基于時(shí)間序列的食品安全狀態(tài)的預(yù)測(cè)
　　3.6.1　時(shí)間序列的構(gòu)造
　　3.6.2　基于時(shí)間序列的食品安全狀態(tài)預(yù)測(cè)
　3.7　小結(jié)
第4章　食品安全的預(yù)警及快速反應(yīng)方法
　4.1　引言
　4.2　針對(duì)從疫區(qū)及污染地區(qū)進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警——A類預(yù)警
　4.3　病原微生物、禁用物質(zhì)類危害物的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警——B類預(yù)警
　　4.3.1　危害物單個(gè)值陽(yáng)性預(yù)警
　　4.3.2　陽(yáng)性檢出率控制圖（y—Pn控制圖）預(yù)警
　4.4　限量類危害物的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警——C類預(yù)警
　　4.4.1　危害物單個(gè)值超標(biāo)的預(yù)警
　　4.4.2　危害物超標(biāo)率異常情況預(yù)警
　　4.4.3　危害物檢出率異常情況預(yù)警
　　4.4.4　平均值一標(biāo)準(zhǔn)偏差控制圖（控制圖）
　　4.4.5　移動(dòng)平均線趨勢(shì)預(yù)警
　　4.4.6　線性回歸方程趨勢(shì)預(yù)警
　　4.4.7　其他情況預(yù)警
　4.5　危害物施檢頻率預(yù)警——D類預(yù)警
　　4.5.1　施檢頻率的定義
　　4.5.2　施檢頻率預(yù)警的產(chǎn)生
　　4.5.3　施檢頻率預(yù)警的解除
　4.6　關(guān)于危害物的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)及其應(yīng)用
　　4.6.1　危害物風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)的定義
　　4.6.2　關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R及其相關(guān)參數(shù)的一些說(shuō)明
　　4.6.3　危害物風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)在食品衛(wèi)生監(jiān)管上的應(yīng)用
　4.7　各類風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的比較及應(yīng)用說(shuō)明
　　4.7.1　對(duì)單個(gè)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)警
　　4.7.2　對(duì)檢測(cè)結(jié)果集群的預(yù)警
　　4.7.3　基于控制圖理論預(yù)警方法的幾點(diǎn)說(shuō)明
　　4.7.4　各類預(yù)警方法的應(yīng)用范圍
第5章　食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)方法
　5.1　引言
　5.2　動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)方法研究
　　5.2.1　概要
　　5.2.2　前置層（指定性抽檢）
　　5.2.3　基本層
　　5.2.4　動(dòng)態(tài)調(diào)整層
　　5.2.5　企業(yè)等級(jí)評(píng)價(jià)模型
　　5.2.6　企業(yè)誠(chéng)信評(píng)價(jià)模型
　5.3　應(yīng)用實(shí)例：進(jìn)出口食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)
　　5.3.1　業(yè)務(wù)流程分析
　　5.3.2　功能實(shí)現(xiàn)
　5.4　小結(jié)
第6章　食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)原理
　6.1　食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)的基本原理
　6.2　危害物清單的編制
　　6.2.1　編制原則
　　6.2.2　編制、修訂程序
　　6.2.3　關(guān)于限量危害物的技術(shù)說(shuō)明
　6.3　食品安全數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)
　6.4　數(shù)據(jù)挖掘在食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)中的應(yīng)用
　　6.4.1　數(shù)據(jù)挖掘概述
　　6.4.2　數(shù)據(jù)挖掘的主要過(guò)程
　　6.4.3　典型數(shù)據(jù)挖掘模式
　6.5　食品安全數(shù)據(jù)分析方法研究
　　6.5.1　基本統(tǒng)計(jì)分析
　　6.5.2　地理分析
　6.6　食品安全趨勢(shì)分析方法研究
　　6.6.1　定性分析
　　6.6.2　定量分析
　6.7　小結(jié)
第7章　食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)
　7.1　系統(tǒng)建設(shè)的目標(biāo)
　7.2　系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)
　　7.2.1　系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)
　　7.2.2　檢測(cè)數(shù)據(jù)系統(tǒng)
　　7.2.3　數(shù)據(jù)清洗系統(tǒng)
　　7.2.4　數(shù)據(jù)篩選系統(tǒng)
　　7.2.5　食品安全數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)
　　7.2.6　食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)
　　7.2.7　預(yù)警與快速反應(yīng)
　　7.2.8　規(guī)則控制系統(tǒng)
　　7.2.9　數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)
　　7.2.10　趨勢(shì)分析系統(tǒng)
　　7.2.11　狀態(tài)評(píng)估系統(tǒng)
　7.3　食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)的特點(diǎn)
　7.4　小結(jié)
參考文獻(xiàn)
后記