咖啡·點心

定　價：￥18.00

作　者：	王松谷著
出版社：	汕頭大學(xué)出版社
叢編項：	時尚館時尚美食系列
標(biāo)　簽：	飲品

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ISBN：	9787810366670	出版時間：	2006-02-01	包裝：	膠版紙
開本：	24開	頁數(shù)：	93	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　作者從事餐飲管理及教學(xué)工作多年，醉心飲品的調(diào)制，精通各式茶品、調(diào)酒、單品及花式咖啡，進而修煉出獨到的品食眼光。作者累積了多年經(jīng)驗，在本書中運用豐富的專業(yè)知識及技能，調(diào)制出精致可口的咖啡飲品及甜點。讀者只要跟著書中的步驟，便能做出大師級的手藝。

作者簡介

　　王松谷，歷任：T.G.I.FRIDAYS吧臺訓(xùn)練員，CAIRNS總店、惡魔島總店吧臺顧問，米羅音樂餐廳開店顧問，晶華酒店企劃副理，誠品咖啡店長，駿業(yè)家政中心吧臺講師，銘傳大學(xué)調(diào)酒社團講師，精致生活館飼料單元講師。著有《冰沙》、《喜歡喝咖啡》。

圖書目錄

第一篇　認識咖啡
　引領(lǐng)您進入咖啡的國度
　　咖啡緣起
　　咖啡的歷史
　　咖啡的生長環(huán)境
　　咖啡三原種
　　咖啡豆的彩收＆處理
　　尋找咖啡的故鄉(xiāng)
　　烘焙＆研磨
第二篇　沖煮咖啡
　泡杯香濃的咖啡各式?jīng)_煮器具介紹
　　美式咖啡機
　　摩卡壺
　　虹吸壺
　　意式濃縮咖啡機
　　伊碧可壺沖煮法
　　那不勒斯壺沖煮法
　　意式濃縮咖啡機沖煮法
　　摩卡壺沖煮法
　　虹吸壺沖煮法
　　法式濾壓壺沖煮法
　　咖啡好幫手
第三篇　咖啡廚房
　熱咖啡
　　意式與日式熱咖啡的沖煮基礎(chǔ)
　　濃縮咖啡
　　綜合熱咖啡
　　維也納咖啡
　　皇家咖啡
　　卡布奇諾咖啡
　　熱拿鐵
　　瑪其雅朵
　　歐蕾咖啡
　　鴛鴦咖啡
　　含酒咖啡
　冰咖啡
　　日式冰咖啡的沖煮基礎(chǔ)
　　意式冰咖啡
　　招牌冰咖啡
　　漂浮冰咖啡
　　墨西哥冰咖啡
　　維也納冰咖啡
　　冰卡布奇諾咖啡
　　夏威夷冰咖啡　
　　冰鴛鴦咖啡
　　咖啡冰沙
　　咖啡奶昔
　咖啡點心
　　咖啡乳酷蛋糕
　　手工小圓餅
　　卡布奇諾咖啡慕斯
　　卡魯哇慕斯
　　咖啡布朗尼
　　咖啡布丁
　　咖啡面包
　　咖啡司康
　　咖啡戚風(fēng)蛋糕
　　墨西哥咖啡卷
　　咖啡馬芬