20種熱情火鍋

　　從5種高湯開始，傳授20種大受歡迎的火鍋湯底，并巧配30種火鍋蘸醬……讓大家熱熱鬧鬧過一個回味無窮的火鍋秀哦！如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網(wǎng)站的楊桃文化事業(yè)有限公司，邀約眾位大師級專業(yè)廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經(jīng)過大廚親自現(xiàn)場制作、工作人員現(xiàn)場試吃、現(xiàn)場拍攝，圖書制作的過程十分專業(yè)和嚴(yán)謹。紅豆飯、花香飯、栗香飯、青木瓜飯、蕎麥紅棗飯……簡單米飯搭配不同雜糧、蔬菜、水果，就能組合出35種健康吃法。汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕松制作出好吃、好看、好營養(yǎng)的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調(diào)味料、做法、制作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經(jīng)驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習(xí)得最健康、輕松、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！

　　蘇信川，從中學(xué)時代起即投身餐飲業(yè)，至今已有近20年的烹調(diào)資歷，并擁有中餐乙級執(zhí)照與中餐素食類丙級執(zhí)照，且曾在多家餐廳如宜蘭喜宴餐廳、新天林餐廳等，分別擔(dān)任副主廚與主廚職位，也辦過無數(shù)的大型外燴筵席。至今在楊桃烹飪學(xué)校擔(dān)任中餐老師已2年，是深受學(xué)生好評的一位烹飪老師。喜愛吃火鍋的蘇信川老師，此次在本刊的邀請下設(shè)計出20款市面上最受歡迎的火鍋，讓讀者不用出門花大錢就可以在家做出美味好火鍋，盡情享受圍爐的樂趣，在冬日里更是能其樂融融地邊吃邊驅(qū)除冷冬的寒意。而且，他還貼心準(zhǔn)備了30種火鍋蘸醬，讓你可以搭配適合的火鍋食用，提升食材的美味?，F(xiàn)在，蘇老師就邀請大家一起動手學(xué)習(xí)好吃又美味的火鍋喲！