DIY生活百科：美食材料完全指南（第2輯）

定　價：￥38.00

作　者：	（英）艾德里安·貝利著，陳系貞譯
出版社：	中國友誼出版公司
叢編項：	DIY生活百科.第2輯
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787505718807	出版時間：	2004-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數：	231	字數：

內容簡介

　　從中國茶、意大利面、法國鵝肝醬、美國小牛肉到地中海蜘蛛蟹，以圖錄方式介紹上千種美食材料的來源、特質、挑選、調理和佐料配搭，是美食家和廚師的必備手冊。本書附有許多令人垂涎的食材圖片，相信本書不僅讀來精彩，同時更能以豐富的資料讓您在采購及烹調時獲益良多，也更能吃出全新的樂趣來。今天，一般的食品店里都陳列著令人目不暇給的烹飪材料。但是您知道，“蔬菜意大利式細面條”是什么嗎？您曾想過龍蝦煮熟后顏色為什么會變紅？而帕爾以乳酷是什么做的？又真正了解洋蔥是什么嗎？當然市面上有成千上萬的食譜，教導讀者做各式菜肴，但是它們幾乎都忽略了一件重要的事情，那就是好的烹調方式和健康的進食方法必須依賴于對于食材的認識，以及了解材料的最佳準備方法。