餐廳實(shí)用英語(yǔ)

     目錄
   第一章
    一、蔬菜類(lèi)
    青菜類(lèi)
    調(diào)味菜及香菜類(lèi)
    二、五谷及雜糧
    三、果實(shí)
    水果類(lèi)
    果仁類(lèi)
    四、調(diào)味品及配料
    動(dòng)物油脂
    植物油
    鹽
    醬油；豉油
    醬
    醋
    糖
    香料
    五、肉類(lèi)分切部份
    牛肉分切部份
    羊肉分切部份
    豬肉分切部份
    六、魚(yú)類(lèi)
    魚(yú)之內(nèi)外部份
    淡水食用魚(yú)
    海水食用魚(yú)
    介及甲殼類(lèi)
    七、動(dòng)物
    牲畜野獸類(lèi)
    鳥(niǎo)禽類(lèi)
    禽類(lèi)的各部分
    八、花卉
    花之部份
    花名
   第二章
    一、餐桌用具
    二、椅
    三、桌
    四、柜
    五、刀叉
    六、磁器
    碟
    碗
    匙
    杯
    七、金銀器
    八、玻璃器
    酒杯
   第三章
    一、洋酒
    餐前開(kāi)胃酒
    些厘酒、砵酒
    蘇格蘭威士忌
    美國(guó)及加拿大威士忌
    純麥威士忌
    愛(ài)爾蘭威士忌
    金酒
    伏特加
    朗姆酒
    干邑
    餐后甜酒
    餐酒
    啤酒
    加飯酒
    日本酒
    香檳酒
    二、雞尾酒配方介紹
    三、軟飲
    礦泉水
    汽水
    果汁
    熱飲
    茶
    冰飲
    奶
    四、餐酒的配合
    五、煙草及煙具
    六、酒吧常用詞匯
   第四章
    一、烹飪術(shù)語(yǔ)
    二、一般粵菜上桌時(shí)應(yīng)跟汁醬及配料
   第五章
    一、中菜
    冷 盤(pán)
    韓式冷菜
    廣東燒味
    潮州鹵水
    魚(yú)翅類(lèi)
    燕窩類(lèi)
    鮑魚(yú)、海參類(lèi)
    海鮮類(lèi)
    湯羹類(lèi)
    豬肉類(lèi)
    牛肉類(lèi)
    羊肉類(lèi)
    冬季特選
    雞 類(lèi)
    鴨 類(lèi)
    鵝 類(lèi)
    乳鴿類(lèi)
    鵪鶉類(lèi)
    禾花雀
    蛋 類(lèi)
    蔬菜類(lèi)
    豆腐類(lèi)
    鍋巴類(lèi)
    煲仔類(lèi)
    魚(yú) 類(lèi)
    點(diǎn)心類(lèi)
    飯面類(lèi)
    甜 品
    火鍋類(lèi)
    二、西菜
    頭盤(pán)和沙拉
    湯 類(lèi)
    海鮮類(lèi)
    豬肉類(lèi)
    牛肉類(lèi)
    羊肉類(lèi)
    兔肉類(lèi)
    雞肉類(lèi)
    蛋 類(lèi)
    蔬菜類(lèi)
    米飯類(lèi)
    粉面類(lèi)
    三文治
    熱 狗
    漢堡包
    比薩餅
    面 包
    布甸；布丁
    派；批
    奶 昔
    蛋 糕
    各式西餅
   第六章
    一、餐廳英語(yǔ)
    接受預(yù)訂
    安排入座
    點(diǎn)菜用語(yǔ)
    服務(wù)用語(yǔ)
    解決投訴
    結(jié)賬用語(yǔ)
    二、問(wèn)候用語(yǔ)
    三、飯店專(zhuān)用語(yǔ)
    飯店組織機(jī)構(gòu)
    廚師
    服務(wù)員
   常用詞匯
   附錄：中菜基本烹調(diào)方法