超級市場經(jīng)營與管理

     目 錄
   前 言
    第一篇 超市經(jīng)營管理基礎(chǔ)
   第一章 超市概述
    第一節(jié) 超市的基本概念及其意義
    一、超市的基本概念
    二、澄清幾個概念
    三、超市的歷史意義
    第二節(jié) 超市的誕生與演化
    一、超市產(chǎn)生與發(fā)展的社會經(jīng)濟條件
    二、超市的誕生
    三、超市的發(fā)展與演化
    第三節(jié) 超市的類型及其特征
    一、超市類型的劃分
    二、超市的特征
    第四節(jié) 超市在零售業(yè)中的定位
    一、零售業(yè)概述
    二、零售業(yè)的類型
    三、超市與主要零售業(yè)態(tài)比較
    四、超市的生命力分析
   第二章 國內(nèi)外超市經(jīng)營的借鑒
    第一節(jié) 美國超市的借鑒
    　一、美國超市概述
    二、美國超市的特點
    三、美國超市的經(jīng)驗借鑒
    第二節(jié) 日本超市的借鑒
    一、日本超市概述
    二、日本超市的特點
    　三、日本超市的經(jīng)驗借鑒
    第三節(jié) 法國超市的借鑒
    一、法國超市概述
    二、法國超市的特點
    　三、法國超市的經(jīng)驗借鑒
    第四節(jié) 我國臺灣與香港超市的借鑒
    一、臺灣與香港超市概述
    二、臺灣與香港超市的特點
    　三、臺灣與香港超市的經(jīng)驗借鑒
   第三章 中國超市的產(chǎn)生與演化
    第一節(jié) 80年代中國的食品自選商店
    一、80年代中國食品自選商店的興衰
    二、80年代中國食品自選商店興衰的原因探析
    　 三、80年代我國自選商店的經(jīng)驗教訓(xùn)與借鑒意義
    第二節(jié)我國超市的興起與演化
    一、我國超市的興起
    二、90年代中國超市的特點
    三、我國90年代超市興起的原因分析
    四、中國超市的發(fā)展趨勢
    第三節(jié) 我國超市發(fā)展中存在的問題與對策
    一、我國超市存在的問題及原因分析
    二、我國超市的發(fā)展前景與對策
   　 第二篇 超市 的經(jīng) 營運 作
   第四章 超市的經(jīng)營策劃
    第一節(jié) 超市的經(jīng)營定位
    一、超市經(jīng)營定位的概念
    二、經(jīng)營定位的依據(jù)
    　 三、超市經(jīng)營定位的內(nèi)容
    第二節(jié) 超市選址
    一、超市選址的準(zhǔn)則
    二、商圈分析
    　 三、店址分析
    第三節(jié) 超市形象設(shè)計與塑造
    一、企業(yè)形象的概念和作用
    二、超市形象的組成因素
    三、超市形象設(shè)計與塑造的基本原則
    四、超市的企業(yè)形象塑造
    　五、超市的店鋪形象設(shè)計
    第四節(jié) 超市店堂布局與商品陳列
    一、店堂布局
    二、商品陳列
    第五節(jié) 超市的促銷策略
    一、明確促銷目標(biāo)
    二、確定促銷時期
    三、編制促銷預(yù)算
    四、選擇促銷方式
    五、實施促銷活動
    　六、評估促銷效果
   第五章 超市的物流管理
    第一節(jié) 超市的物流系統(tǒng)
    一、超市的物流系統(tǒng)
    二、物流系統(tǒng)的基本職能
    第二節(jié) 商品采購計劃
    一、制定商品采購計劃的基本原則
    二、市場需求預(yù)測
   　 三、商品訂貨策略
    第三節(jié) 商品入庫與檢驗
    一、商品進貨檢驗制度
    二、商品的接貨和收貨
    三、商品進貨檢驗
    四、商品進貨檢驗記錄
    第四節(jié) 商品儲存管理
    一、商品入庫管理
    二、商品儲存管理
    三、庫存商品的ABC控制法
    四、庫存盤點
    第五節(jié) 商品配送貨管理
    一、商品加工與包裝
    二、商品配貨
    　 三、商品出庫與送貨
    第六節(jié) 商品配送中心
    一、商品配送及配送中心
    二、商品配送中心的作用
    　三、我國商品配送中心的建設(shè)
   第六章 超市的商流管理
    第一節(jié) 商品采購
   　 一、商品進貨渠道
    二、供應(yīng)商的選擇
    三、供應(yīng)商的管理
    　 四、采購決策組織
    第二節(jié) 商品分類與組合
    一、商品分類
    二、商品組合
    　三、品牌經(jīng)營
    第三節(jié) 商品的編碼
    一、商品編碼
    二、自定店內(nèi)碼
    三、EAN店內(nèi)碼
    四、校驗位
   第七章 超市的信息流管理
    第一節(jié) 超市管理信息系統(tǒng)
    一、管理信息系統(tǒng)功能和作用
    二、超市管理信息系統(tǒng)的組成
   　 三、超市信息系統(tǒng)實例
    第二節(jié) 電子收款機（ECR）
    一、ECR的組成
    二、ECR的功能
    　 三、ECR的分檔
    第三節(jié) 商品的條形碼
    一、商品條碼
    二、條碼掃描設(shè)備
    第四節(jié) POS系統(tǒng)
    第五節(jié) EOS系統(tǒng)
   第八章 超市人力資源管理
    第一節(jié) 人力資源管理概述
    一、人力資源的概念與特點
    二、人力資源管理的內(nèi)容
   　 三、人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別
    第二節(jié) 超市員工的招聘
    一、員工招聘的要求
    二、員工招聘的程序
    三、員工招聘渠道
    四、員工招聘中應(yīng)注意的問題
    第三節(jié) 超市員工的培訓(xùn)
    一、超市員工培訓(xùn)的特征
    二、超市員工培訓(xùn)的內(nèi)容
    　 三、超市員工培訓(xùn)的組織管理
    第四節(jié) 超市員工的考核與激勵
    一、員工考核
    二、員工激勵
   第九章 超市理財
    第一節(jié) 超市理財?shù)奶攸c
    第二節(jié) 超市的財務(wù)預(yù)算
    一、財務(wù)預(yù)算的編制方法
    二、財務(wù)預(yù)算的編制
    第三節(jié) 超市的資本運營
    一、資本運營的現(xiàn)實意義
    二、企業(yè)資本運營的主要方式
    三、超市的資本運營
    四、加強資本運營的風(fēng)險防范
    第四節(jié) 超市的績效評估
    一、安全性評價
    二、效率性評價
    三、效益性評價
    四、發(fā)展性評價
    　 第三篇 超市的常規(guī)業(yè)務(wù)管理
   第十章 超市作業(yè)管理
    第一節(jié) 超市作業(yè)計劃與管理
    一、超市作業(yè)計劃的任務(wù)
    二、超市作業(yè)計劃的指導(dǎo)原則
    三、超市作業(yè)計劃內(nèi)容及主要指標(biāo)體系
    四、超市作業(yè)計劃的編制
    第二節(jié) 超市商品管理作業(yè)
    一、商品標(biāo)價與變價作業(yè)
    二、自用品管理與贈品處理作業(yè)
    　三、缺貨與退貨作業(yè)處理，　
    第三節(jié) 超市貨物上下架作業(yè)
    第四節(jié) 超市收銀作業(yè)
    一、收銀作業(yè)流程
    二、收銀作業(yè)規(guī)范管理
    第五節(jié) 超市服務(wù)臺作業(yè)規(guī)范
    一、超市服務(wù)臺作業(yè)的主要內(nèi)容
    二、服務(wù)臺人員作業(yè)規(guī)范
   第十一章 超市日常管理
    第一節(jié) 超市安全管理
    一、超市安全管理的重要性
    二、超市安全管理的主要內(nèi)容
    　三、超市安全管理及其可操作的措施
    第二節(jié) 超市衛(wèi)生管理
    　 一、超市衛(wèi)生管理的重要性及主要內(nèi)容
    　二、加強超市衛(wèi)生管理的措施
    第三節(jié) 超市商品損耗及其處理
    一、超市商品損耗及其原因分析
    二、超市降低商品損耗的主要措施
    第四節(jié) 超市人員日常安排
    一、門店人員的配置
    二、人員的值班安排
    三、各班次的職責(zé)
    四、員工的出勤與考勤
   　 第四篇 中國超市的發(fā)展
   第十二章 超市集團化經(jīng)營
    第一節(jié) 我國發(fā)展超市集團的必要性與必然性
    一、我國發(fā)展超市集團的必要性
    二、發(fā)展超市集團的必然性
    第二節(jié) 超市集團的經(jīng)營模式
    一、連鎖超市集團
    二、產(chǎn)銷結(jié)合型超市集團
    第三節(jié) 連鎖超市集團
    一、連鎖超市集團的組織體系
    二、連鎖超市集團的經(jīng)營特色
   　 三、當(dāng)前我國發(fā)展超市集團應(yīng)注意的幾個問題
   附錄1上海連鎖超市規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
   附錄2上海市商品條碼管理辦法
   附錄3上海超市和自選商場服務(wù)規(guī)范（試行）
   附錄4北京市“超級市場、便民連鎖店”基本標(biāo)準(zhǔn)
    （試行）
   附錄5企業(yè)連鎖經(jīng)營有關(guān)財務(wù)管理問題的暫行規(guī)定