江湖川菜

定　價：￥16.00

作　者：	胡志強(qiáng)編
出版社：	成都時代出版社
叢編項(xiàng)：	布衣餐飲叢書
標(biāo)　簽：	飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備

ISBN：	9787805489605	出版時間：	1900-01-01	包裝：	平裝
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　布衣餐飲叢書。地大物博、物產(chǎn)富饒的“天府之國”，不僅孕育了飲食文化豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時也灌溉出以味為核心、以養(yǎng)為目的的養(yǎng)食奇葩——中國四大菜系之一的“川菜”，贏得了“吃在中國，味在四川”的國際聲譽(yù)。因而川菜不僅僅是一大名菜，也像川劇一樣，是四川的一大文化品牌。在食風(fēng)日盛的今天，餐飲行業(yè)已進(jìn)入“春秋戰(zhàn)國”時代。作為四大菜系中領(lǐng)軍的川菜大旗，不僅招展全國，而且飄揚(yáng)海外。《新編川味譜》分《家常川菜》、《流行川菜》、《江湖川菜》、《川渝火鍋》、《成都小吃》五冊，力圖全方位、多角度總結(jié)川菜成果，展示川菜魅力，亦愿成為廣大讀者和從業(yè)人員的烹飪良師、美食益友。