花卉紋樣菜肴圍邊

　　本書以低成本，易制作為特點(diǎn)而另辟蹊徑。以“花卉紋樣”為特色，是因?yàn)槊佬g(shù)紋樣是不斷創(chuàng)新發(fā)展的。只要我們能夠留心觀察、使用創(chuàng)新的美術(shù)圖案，汲取其中的精華，那么菜肴圍邊的裝飾工作也可以無(wú)止境地發(fā)展下去。本書介紹了以低成本的原材料（如胡蘿卜、黃瓜、冬瓜皮等）制作的花卉紋樣的菜肴圍邊，擴(kuò)大了圍邊作品的應(yīng)用范圍，將中華民族節(jié)儉的生活傳統(tǒng)與美食文化有機(jī)地結(jié)合在了一起。在本書的第二部分集中介紹了料頭作品的制作。料頭主要是拼擺于盤邊，用于圍邊裝飾或充當(dāng)菜品的配料，起美化作用。料頭制作在運(yùn)刀上有一定的技巧性，需制作者反復(fù)學(xué)習(xí)操練，才能熟練掌握料頭的刻法，廚師和菜肴圍邊愛(ài)好者可通過(guò)本部分的內(nèi)容對(duì)料頭作品有更進(jìn)一步的了解。廚師和菜肴圍邊愛(ài)好者可以通過(guò)本書受到啟發(fā)，創(chuàng)作出更加美侖美奐的作品來(lái)，美化我們的生活。

　　李京東，1977年出生。1996年開始從事烹飪工作，曾在《中國(guó)食品》、《四川烹飪》、《信息與家庭·美食》等多種刊物上發(fā)表文章和作品。