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內(nèi)容簡介

　　本書收有“飯店評星與提高飯店經(jīng)營管理的專業(yè)化水平”、“反思我國飯店職業(yè)教育”、“現(xiàn)代餐飲業(yè)及其標(biāo)準(zhǔn)”等14篇文章。

作者簡介

　　張潤鋼，畢業(yè)于瑞士洛桑飯店管理學(xué)院，為華南理工大學(xué)系統(tǒng)工程專業(yè)博士研究生，高級經(jīng)濟(jì)師。歷任北京昆侖飯店總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理，深圳新世紀(jì)酒店總經(jīng)理，?？趪H金融大酒店董事長，珠海銀都酒店董事長，深圳新都酒店董事長，汕頭金海灣大酒店董事長，北京港澳中心有限公司副董事長、常務(wù)董事，中國銀行總行投資管理部副總經(jīng)理兼任東方酒店管理公司副董事長、總經(jīng)理。現(xiàn)任國家旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理司副司長，兼任中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副秘書長。

圖書目錄

潮流、趨勢及挑戰(zhàn)
——世紀(jì)之初的中國飯店業(yè)
飯店評星與提高飯店經(jīng)營管理的專業(yè)化水平
——對飯店星級標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的深層思考
飯店改制縱深談
反思我國飯店職業(yè)教育
如何做好飯店業(yè)主
現(xiàn)代餐飲業(yè)及其標(biāo)準(zhǔn)
目前需要行業(yè)關(guān)注的幾個(gè)焦點(diǎn)問題
奧運(yùn)與北京飯店業(yè)的發(fā)展機(jī)遇
飯店網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂發(fā)展中應(yīng)注意的幾個(gè)問題
對飯店服務(wù)質(zhì)量的理論探討
走出創(chuàng)建綠色飯店的誤區(qū)
矚目飯店業(yè)
“可以謝絕”不等于“禁止”
——就“飯店謝絕自帶酒水”答《中國旅游報(bào)》記者問
飯店業(yè)需求與行業(yè)發(fā)展前瞻
后記