人人都要吃飯，家家都有廚房。俗話說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這七件事，都緊扣一個“吃”字，而且都與廚房分不開。民以食為天，廚房就是食的舞臺。廚房安排整治得好不好，廚藝是否嫻熟、精湛，就決定了這一舞臺藝術是否有聲有色，是否有滋有味，是否令人賞心悅目、大快朵頤。每個家庭都希望能有一個適合自己的理想的廚房，希望不用費多少事就能學到廚房里的全套知識、技能和技巧。本書可謂是應時而生，全書幾乎囊括了廚房知識、廚房實務的全部，從廚具的介紹、食品的選購技巧到飲食營養(yǎng)知識，可說是應有盡有。書中既說道理，又教方法，使大家不但懂得為什么，而且知道怎么做。所以本書自出版以來，深受讀者歡迎，多次印刷。為使這本書更加貼近現(xiàn)代生活，應廣大讀者要求，我們對本書進行了修訂。重版書增加了現(xiàn)代廚房的新知識、新結構、新概念，如新型的廚房器具，整體廚房概念，以及適應今天生活特點和節(jié)奏的食品新結構與烹調新方法等等，凡廣大讀者所需要的內容都盡可能地編入。另外，更新充實了許多色彩精美、更加時尚的彩圖，增添了讀者閱讀的興趣。
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