果蔬經營與商品化處理技術

　　果蔬商品過程是指將果蔬由初級產品變?yōu)樯唐罚N植者從而獲得效益的過程。果蔬整個商品化處理過程是指果蔬從農產品轉化為商品的過程中所經過的一系列技術處理，它包括采收、整理、分級、預冷、包裝、打蠟、貯藏、運輸、銷售等。通過這些處理能夠改善外觀形態(tài)，方便包裝，同時保持果蔬質量，減少損失，使果蔬產品采后增值，提高其商品價值。果蔬商品化處理的全部意義在于最大限度地減少果蔬采后在貯藏、運輸和流通銷售過程中質量和數(shù)量的損失，使果蔬產品采后增值，提高其商品價值。果蔬商品化處理的全部意義在于最大限度地減少果蔬采后貯藏、運輸和流通銷售過程中質量和數(shù)量的損失，提供最優(yōu)化的條件調控其生理狀態(tài)，穩(wěn)定并強化它們的商品性，以最優(yōu)良的內在品質和最吸引人的外觀滿足消費者對果蔬顏色、風味、營養(yǎng)等各種各樣的需求，從而穩(wěn)固地保持它們在市場上的占有率和競爭力，保證取得最高經濟效益。因此，果蔬商品化處理水平的高低，是決定果蔬商品價值的主要因素，是增加市場競爭力的主要環(huán)節(jié)。TOP目錄 第一章果蔬商品市場一、市場與市場營銷二、果蔬商品市場流通三、果蔬流通體系建設四、常見果蔬的流通第二章果蔬商品市場營銷一、市場營銷策略二、果蔬營銷預測和決策方法第三章果蔬品質的標準和感官鑒別一、果蔬品質及其標準化二、果蔬品質的儀器測定三、鑒別品質的感官鑒別第四章果蔬的采收一、采收成熟度二、最佳采收期三、采收的方法第五章晾曬和愈傷一、晾曬二、愈傷第六章分級一、整理與挑選二、分級標準三、分級方法第七章預冷一、預冷的概念二、預冷的方法第八章果蔬的貯藏一、采后生理二、果蔬貯藏的環(huán)境條境三、果蔬貯藏場所四、機械冷藏庫的建造第九章果蔬采后病害及其防治一、生理性病害及防治二、侵梁性病害及防治三、果蔬蟲害的防治第十章果蔬的運輸一、果蔬對運輸?shù)囊蠖⑦\輸方式與工具……第十一章脫澀、催熟、脫綠第十二章清洗和涂被第十三章果蔬的包裝第十四章凈菜和切割蔬菜第十五章果蔬貨架管理附錄1中國果菜標準選編附錄2部分果品和蔬菜的感官鑒別參考文獻 TOP 其它信息 裝幀：平裝頁數(shù)：449 版次：1版開本：32正文語種：中文

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