《畜產食品安全標準化生產》共分六章，分別介紹了畜產品原料生產的衛(wèi)生安全與標準化，包括原料的標準化安全生產、原料生產及預處理的標準化操作與安全衛(wèi)生、原料的質量標準與檢驗以及原料檢驗中常見的安全衛(wèi)生問題；畜產品加工廠的安全衛(wèi)生及標準化設計，涉及的內容有畜產品加工廠的標準化設計、食品安全衛(wèi)生管理體系和產品品質追溯系統(tǒng)等內容；畜產品加工工藝中的標準化和安全衛(wèi)生管理，包括生產原料要求與分級、畜產品加工工藝路線的安全衛(wèi)生理念、畜產品生產過程標準化及安全衛(wèi)生管理、生產環(huán)境的衛(wèi)生管理、生產線的殺菌消毒、食品殺菌與衛(wèi)生安全新技術和產品常見的質量安全問題等七方面內容；產品的包裝、貯藏和檢驗等內容，主要涉及包裝方法、產品檢驗標準和檢測方法以及畜產品中常見的安全問題；畜產食品標準化及，安全生產研究最新動態(tài)；國內外畜產品的安全衛(wèi)生標準，并列出了標準的目錄。適合食品生產安全從業(yè)者閱讀使用。
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