水產(chǎn)食品安全標準化生產(chǎn)

第一章 水產(chǎn)原料的衛(wèi)生安全和標準化生產(chǎn)
第一節(jié) 水產(chǎn)原料的標準化生產(chǎn)
第二節(jié) 水產(chǎn)原料捕撈過程中的標準化操作管理及安全衛(wèi)生保證要求
第三節(jié) 水產(chǎn)品原料運輸過程中的標準化操作管理及安全衛(wèi)生保證
第二章 水產(chǎn)品加工廠的安全衛(wèi)生及標準化設計
第一節(jié) 加工廠的標準化設計
第二節(jié) 設計中的HACCP理念
第三節(jié) ISO認證與安全衛(wèi)生管理
第四節(jié) 產(chǎn)品品質追溯系統(tǒng)的建立
第五節(jié) 加工廠設計中安全衛(wèi)生系統(tǒng)的確立
第六節(jié) 工廠設計中環(huán)境保護和優(yōu)化工藝
第三章 水產(chǎn)品加工工藝中的標準化和安全衛(wèi)生管理
第一節(jié) 原料檢驗
第二節(jié) 產(chǎn)品配方與工藝路線的安全衛(wèi)生理念
第三節(jié) 生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理
第四節(jié) 生產(chǎn)線的清洗、殺菌與消毒
第五節(jié) 食品殺菌與衛(wèi)生安全新技術
第六節(jié) 常見的水產(chǎn)品質量安全問題
第四章 產(chǎn)品的包裝、檢驗、貯藏和運輸
第一節(jié) 產(chǎn)品的包裝
第二節(jié) 產(chǎn)品的檢驗
第三節(jié) 產(chǎn)品的貯藏
第四節(jié) 產(chǎn)品的運輸
第五章 水產(chǎn)品標準化及安全生產(chǎn)研究最新動態(tài)和展望
第一節(jié) 魚類加工過程中質量鏈管理的研究動態(tài)與展望
第二節(jié) 控制水產(chǎn)品中病原體方法的研究進展
第三節(jié) 魚類中的過敏原
第六章 有關國家及國際水產(chǎn)品安全衛(wèi)生標準
第一節(jié) 水產(chǎn)品加工質量管理規(guī)范
第二節(jié) 水產(chǎn)食品衛(wèi)生微生物學檢驗國家標準
第三節(jié) 主要水產(chǎn)品的國家衛(wèi)生標準
第四節(jié) 部分水產(chǎn)食品的衛(wèi)生行業(yè)標準
第五節(jié) 水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱
第六節(jié) 國際標準《水產(chǎn)與水產(chǎn)加工品操作規(guī)范》
第七節(jié) 無公害水產(chǎn)品中有毒、有害物質及漁藥殘留的限量標準
第八節(jié) 農產(chǎn)品安全質量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求
(GB／T 18407.4～2001)
參考文獻
后記