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菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生

定　價：￥12.00

作　者：	暫缺
出版社：	中國勞動出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食療

ISBN：	9787504532572	出版時間：	2001-07-01	包裝：
開本：	94	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)教材：本書主要內(nèi)容有菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生概述、中國菜簡介、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、菜肴的原料及營養(yǎng)衛(wèi)生、菜肴的烹調(diào)制作及營養(yǎng)衛(wèi)生、筵席知識及營養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲業(yè)的衛(wèi)生要求等。