食品工程原理概念與習(xí)題解答（面向21世紀(jì)課程輔導(dǎo)教材）

第1部分　基本概念與習(xí)題解答
　1　流體力學(xué)基礎(chǔ)
　1.1　主要公式
　 1.2　基本概念解答
　 1.3　習(xí)題解答
　2　傳熱
　 2.1　主要公式
　2.2　基本概念解答
　 2.3　習(xí)題解答
　3　食品冷凍技術(shù)
　 3.1　主要公式
　 3.2　基本概念解答
　 3.3　習(xí)題解答
　4　顆粒與流體之間的相對(duì)流動(dòng)
　 4.1　主要公式
　 4.2　基本概念解答
　 4.3　習(xí)題解答
　5　液體攪拌與氣液混合
　 5.1　主要公式
　 5.2　基本概念解答
　 5.3　習(xí)題解答
　6　粉碎與篩分
　 6.1　主要公式
　 6.2　基本概念解答
　6.3　習(xí)題解答
　7　吸收與蒸餾
　7.1　主要公式　
　 7.2　基本概念解答
　 7.3　習(xí)題解答
　8　液體吸附與離子交換
　 8.1　主要公式
　8.2　基本概念解答
　 8.3　習(xí)題解答
　9　浸出和萃取
　 9.1　主要公式
　9.2　基本概念解答
　9.3　習(xí)題解答
　10　膜分離
　10.1　主要公式
　10.2　基本概念解答
　 10.3　習(xí)題解答
　11　溶液濃縮
　11.1　主要公式
　 11.2　基本概念解答
　11.3　習(xí)題解答
　12　食品干燥原理
　 12.1　主要公式
　12.2　基本概念解答
　12.3　習(xí)題解答
第2部分　部分院校近年考研試題
　一、填空
　二、選擇題
　三、判斷題
　四、計(jì)算題