宋朝開國以后，在幾代皇帝的勵精圖治之下，國家逐漸安定，生產漸漸恢復，商業(yè)活動也日漸繁榮起來。特別是江南水鄉(xiāng)，歷來是游人云集的地方，戰(zhàn)亂時期人們沒有心情游山玩水，生活稍稍安頓，來這里游玩的人們也就漸漸地多了起來。這樣一來，開客棧的，開酒樓的也跟著多了起來。特別是在杭州、蘇州這樣的地方，簡直就是三步一客棧，五步一酒樓，彼此之間的競爭也十分的激烈。這年夏天，幾個文人結伴來到杭州的西湖游玩。走累了，也玩累了，正好看到湖邊有一座酒樓，三層樓，很氣派。酒樓的門前掛著一塊黑底金字的大匾，上面寫著“獨一處”酒樓。幾個文人一看，高興了，說：“咱們就看看它是怎么個‘獨一處’的！”說著話，就走進了酒樓里，早就有店小二過來招呼，請他們幾位上樓。走上樓來，迎面就是一面題寫了許多詩詞的墻壁，停住腳步，先看到的就是蘇東坡寫的“水光瀲滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜?！闭驹谇斑叺娜苏f：“沒想到這里還真有特別的地方，連蘇東坡都來過，我們到這里來就對了?！焙竺娴娜烁f：“今天咱們也要好好盡興，雖比不了蘇東坡，也得寫個一首半首的好詩來，要不我們就自來了！”大家連說：“是，是。”找了靠窗戶的地方坐下。喊店小二：“馬上給我們泡上好的龍井茶來！”店小二把龍井茶端來了，又問：“幾位客官，還要點兒什么？”他們說：“當然是好酒好菜??！”店小二急忙下去，給張羅酒菜去了。幾個文人，坐在窗前看著西湖，詩興大發(fā)。其中一人先開口道：“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記，最是橙黃橘綠時?！眲倓傉f完，有人說好，有人說不好。說不好的理由是，現(xiàn)在正是夏天，描繪秋天的西湖還不到時候。大家紛紛點頭說“是”。這時，店小二把酒菜端了上來，幾個文人喝酒，猜拳行令，倒是十分的熱鬧。其中一個人劃拳輸了，大家罰他做詩。他站起來，搖頭晃腦地說：“西湖燕子幾時回？水中荷花蘸水看。雨絲斷橋人不渡，小舟撐出柳蔭來。”剛剛把詩做完，大家就一片叫好之聲，紛紛向他敬酒。做詩的人很是得意，一口把酒干了。天氣很熱，喝完了酒更熱。幾個文人中的一個把店小二叫來，吩咐道：“給我們弄點解渴降溫的東西來，太熱了?！钡晷《桓业÷?，趕緊跑下了樓，跟掌柜的說了。掌柜的聽了，就吩咐店小二說：“你出去買個冬瓜來，叫廚子邵師傅給他們做一個解渴的菜。”店小二答應著，從掌柜的手里接過錢，就急忙地走了。店小二跑到集市上，買了一個大冬瓜，抱著跑了回來。他心里著急啊，抱著冬瓜直接奔向了廚房，一邊跑一邊還喊：“邵師傅，冬瓜給你買回來了！”光顧著跑了，就沒看腳底下，叫門檻一絆，只聽得“咣當”一聲，店小二一個前趴，摔倒了，手里的冬瓜也“啪嚓”一下，摔成了很多小塊。店小二急忙爬起來，看著地上的冬瓜，可就傻眼了。邵師傅一看店小二闖禍了，這叫掌柜的看到還了得，輕了罵一頓，重了就得扣工錢。邵師傅說：“快撿起來，快撿起來！”倆人急忙把地上的冬瓜撿了起來，放到菜案上。店小二急得都冒汗了：“這可怎么辦啊？”邵師傅說：“你不用管了，我想辦法就是?！钡晷《x過邵師傅，走了。邵師傅看著菜案上的碎冬瓜，琢磨了半天想出了一個主意。他把這些碎冬瓜切成了冬瓜條，洗干凈，灑上面粉吸干水分，又灑上了白糖腌制起來。自己嘗嘗，口味還不錯，他多少放心了。過了一會兒，樓上喝酒的幾個文人又催菜了，邵師傅就讓店小二把自己新做的這道菜端了上去。幾個文人一吃這道用冬瓜做的菜，都說好吃，涼絲絲的，又解渴又好吃，問店小二：“這道菜叫什么名啊？”店小二說：“我不知道?！彼麄兙徒猩蹘煾瞪蠘?。他們看到邵師傅，一問這道菜是怎么做的，二問這道菜叫什么名。邵師傅說：“我這道菜是特意給幾位客官做的，還沒起名呢。各位賞光的話，就請給起個名好了！”幾個文人商量了半天，最后決定叫“白云冬瓜”。邵師傅連聲說：“好”，沒想到店小二不小心摔碎的冬瓜，竟然做出這樣一道新菜來。后來，這道菜幾經改進，在做法上更加講究，將冬瓜條掛糖漿，入熱油烹炸，口味更加適口、綿軟，非常受老年人的歡迎，廣泛流傳成為中國的一道名菜。P9-11
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