清毒與排毒

定　價：￥29.00

作　者：	宋為民，陸月蓮主編
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項：	干凈飲食
標(biāo)　簽：	保健

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ISBN：	9787509103333	出版時間：	2006-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	16開	頁數(shù)：	14,249頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　如今飲食污染無處不在地威脅著我們，不良飲食習(xí)慣和生活方式無時不在地伴隨著我們，它們對身心產(chǎn)生損害，使人們不能健康長壽，盡享天年。為此，作者首次全面系統(tǒng)地介紹了各種生物因子和化學(xué)因子引起的食物中毒，如各種食品污染、水污染、器物包裝污染、不良飲食方式、不法食品等中毒，詳細(xì)介紹了飲食中毒和機(jī)體內(nèi)生毒的來源、特征、危害、鑒別和防范，列舉了種種不當(dāng)飲食、飲水、飲料、飲酒等對身體的危害。本書語言生動，內(nèi)容豐富，通俗易懂。作者為著名科普作家宋為民教授與其愛妻陸月蓮（環(huán)境保護(hù)高級工程師）共同撰寫。閱讀本書可獲得識別、防范、清除飲食毒物和機(jī)體內(nèi)生毒的方法、竅門和能力。適合家庭主婦等大眾閱讀，也適合餐飲服務(wù)行業(yè)、飲食衛(wèi)生管理、生產(chǎn)、營銷人員閱讀參考。...

作者簡介

暫缺《清毒與排毒》作者簡介

圖書目錄

第1章緒論
一、毒的定義
二、毒的分類
三、毒物、環(huán)境與人類三者的關(guān)系
四、人與環(huán)境
五、人與毒物的關(guān)系
第2章毒物與癌
一、食毒與癌癥
二、多數(shù)惡性病原因在環(huán)境污染
三、應(yīng)該了解新增致癌物
四、我國癌癥主要危險因素
五、電離輻射與癌癥
六、有毒氣體致癌
七、癌癥新動向
八、推薦-組防癌食物
第3章食物中毒的概念、性質(zhì)與種類
一、食源性中毒的概念
二、食源性中毒的性質(zhì)與種類
三、食品中毒的嚴(yán)重性
第4章生物因子引起的傳染性食毒
一、病毒性食物中毒
二、細(xì)菌性食物中毒
三、真菌性食物中毒
四、食品腐敗變質(zhì)及其危害
五、食源性寄生蟲感染中毒
第5章化學(xué)因子引起的食物中毒
一、植物性天然毒素的食物中毒
二、動物性天然性有毒成分與中毒
第6章環(huán)境污染引起的食物中毒
一、農(nóng)藥殘毒與食物中毒
二、食品的有機(jī)物污染及危害
三、環(huán)境激素與激素的危害
四、化肥污染及其危害
五、有毒有害金屬的污染與毒害
第7章不良生活方式和飲食習(xí)慣的毒害
一、食品加工不當(dāng)?shù)亩竞?br /> 二、飲食搭配不當(dāng)會致癌致病
第8章 “火眠金睛”識別法食品
……
第9章警惕食物容器與包裝材料中的有毒成分
第10章食物和飲食的“陷阱”
第11章飲水不當(dāng)之毒害
第12章飲料（品）應(yīng)注意的毒與害
第13章飲酒不當(dāng)?shù)亩九c害
第14章機(jī)體內(nèi)生毒——自由基和轉(zhuǎn)化毒
第15章機(jī)體內(nèi)生毒——血毒
第16章轉(zhuǎn)化毒——營養(yǎng)元素過多過少之毒
第17章我國的食品安全
第18章預(yù)防食物中毒和主動排毒