中華美食傳說與烹飪

定　價：￥14.80

作　者：	劉常明
出版社：	農(nóng)村讀物出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	餐飲指南

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ISBN：	9787504834201	出版時間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：		頁數(shù)：	268	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中華美食傳說與烹飪》以生動而樸實的語言介紹了多種中國菜肴和美食趣聞，包括美食的考源、傳說、典故，以及制作方法等。該書具有較強的趣味性、知識性與實用性。本書適合各大小飯店，餐廳管理人員、服務(wù)人員，以及烹調(diào)愛好者、美食家和城鄉(xiāng)廣大家庭讀者閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

第一章魚蝦類
魚藏劍
清蒸武昌魚
清蒸白魚
糖醋活鯉魚
草船借箭
一品青魚
魚糕
竹蓀魚丸
桃花魚
子龍卸甲
牡丹魚
西湖醋魚
松鼠桂魚
魚圓
清蒸鰣魚
干燒石頭魚
宮門獻(xiàn)魚
東坡墨魚
湛香魚片
蘇三魚
鍋塌黃魚
金針銀魚
魚頭豆腐
全家福
黃燜濰河甲魚
培紅魚片
龍虎斗
蟠龍黃魚
西施玩月
金砂鱔魚
馬蹄酥鱔
皮條鱔魚
雪梅伴黃葵
紅綿蝦團
雪夜桃花
紅娘自配
蝦仁鍋巴
第二章肉類
第三章禽、蛋類
第四章風(fēng)味小吃
第五章素菜類
第六章水果
第七章干果
第八章調(diào)料
第九章酒
第十章茶