餐飲實用寶典（服務篇烹飪篇）

定　價：￥11.00

作　者：	葉正亭
出版社：	古吳軒出版社
叢編項：
標　簽：	內貿(mào)理論方法

ISBN：	9787805749938	出版時間：	2006-07-01	包裝：	平裝
開本：	0開	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內容簡介

　　服務篇餐飲服務十步法進入狀態(tài)——服務十步之一熟練點菜——服務十步之二報好菜名——服務十步之三怎樣分菜——服務十步之四勤換骨碟——服務十步之五服務全程——服務十步之六說話技巧——服務十步之七主動打包——服務十步之八保持微笑——服務十步之九服務日記——服務十步之十烹飪篇烹飪佳肴十字訣烹飪十訣：一之色烹飪十訣：二之香烹飪十訣：三之味烹飪十訣：四之形烹飪十訣：五之器烹飪十訣：六之聲烹飪十訣：七之趣烹飪十訣：八之名烹飪十訣：九之意烹飪十訣：十之養(yǎng)

作者簡介

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圖書目錄

服務篇
餐飲服務十步法
進入狀態(tài)——服務十步之一
熟練點菜——服務十步之二
報好菜名——服務十步之三
怎樣分菜——服務十步之四
勤換骨碟——服務十步之五
服務全程——服務十步之六
說話技巧——服務十步之七
主動打包——服務十步之八
保持微笑——服務十步之九
服務日記——服務十步之十
烹飪篇
烹飪佳肴十字訣
烹飪十訣：一之色
烹飪十訣：二之香
烹飪十訣：三之味
烹飪十訣：四之形
烹飪十訣：五之器
烹飪十訣：六之聲
烹飪十訣：七之趣
烹飪十訣：八之名
烹飪十訣：九之意
烹飪十訣：十之養(yǎng)