湖南蠻辣

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	深圳市金版文化發(fā)展有限公司主編
出版社：	南海出版公司
叢編項(xiàng)：	個(gè)性地方菜02
標(biāo)　簽：	家常食譜

購買這本書可以去

ISBN：	9787544230704	出版時(shí)間：	2006-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	48	頁數(shù)：	120	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書個(gè)性地方菜系列之湖南蠻辣，為您網(wǎng)羅了100道極具湖南特色的經(jīng)典佳肴，每道菜都有科學(xué)的食材營養(yǎng)分析，詳細(xì)的操作流程圖文，溫馨的烹飪特別提示，簡單易學(xué)，讓您輕松為家人做出一道道營養(yǎng)豐富的個(gè)性地方菜。湘菜中，“左宗棠雞” 的辣度算是榜首，成了嗜辣之人的挑戰(zhàn)對(duì)象。其辣的靈魂來自熒汁，用雞心椒、大紅椒、朝天椒煮成，單是聞幾下，已感攻喉刺鼻。做法是先將新鮮雞脾斬開；燴完再炸；再加入勞汁炒勻。湖南名菜中，很多以雞入撰，如以酸辣味為主的“東安子雞”、又麻又辣的“麻辣子雞”、“芝麻香酥雞”“五元神仙雞”等，辣味備異。著名的湖南菜“剁椒魚頭王”所選用的魚在洞庭湖生長多年，光魚頭即重達(dá)2.5千克以上，加上地道的剁辣椒，再配上黃辣椒．紅辣椒、瀏陽豆鼓、秘制香油、姜片、紅蔥等配料；猛火蒸制約30分鐘，色香味俱佳的“剁椒魚頭王”即烹制好。品嘗起來也不太辣，但辣中帶香，叫人一吃停不了口。

作者簡介

暫缺《湖南蠻辣》作者簡介

圖書目錄

前言
長沙小炒肉
[營養(yǎng)分析]豬肉
攸縣香干
[營養(yǎng)分析]芹菜
水庫魚頭
[營養(yǎng)分析]鳙魚
酸豆角炒雞雜
[營養(yǎng)分析]豇豆
干豆角炒臘肉
[營養(yǎng)分析]臘肉
干椒燜臘魚
[營養(yǎng)分析]臘魚
毛家紅燒肉
[營養(yǎng)分析]豬肉
臘肉炒蒜薹
[營養(yǎng)分析]蒜薹
酸辣雞丁
[營養(yǎng)分析]雞肉
老媽子帶魚
[營養(yǎng)分析]帶魚
水煮豬雜
[營養(yǎng)分析]豬肝
剁椒蒸豆干
[營養(yǎng)分析]辣椒
香干炒肉
[營養(yǎng)分析]豬肉
麻辣雞
[營養(yǎng)分析]雞肉
酸辣鳳翅
[營養(yǎng)分析]雞翅
香辣肚絲
[營養(yǎng)分析]豬肚
香辣可樂雞翅
[營養(yǎng)分析]百事可樂
芹菜炒肉
[營養(yǎng)分析]芹菜
苦瓜炒臘肉
[營養(yǎng)分析]苦瓜
干蒸鯧魚
[營養(yǎng)分析]鯧魚
剁椒蒸牛蛙
[營養(yǎng)分析]牛蛙
皮蛋炒辣椒
[營養(yǎng)分析]松花蛋
紅椒釀肉
[營養(yǎng)分析]辣椒
干鍋牛蛙
[營養(yǎng)分析]牛蛙
干鍋茶樹菇
[營養(yǎng)分析]茶樹菇
干鍋蘿卜片
[營養(yǎng)分析]蘿卜
干鍋煙筍臘肉
[營養(yǎng)分析]臘肉
干鍋水鴨
[營養(yǎng)分析]鴨肉
干鍋土雞
[營養(yǎng)分析]雞肉
野山椒香菜爆炒牛柳
[營養(yǎng)分析]牛肉
小炒螺螄肉
[營養(yǎng)分析]螺螄
家鄉(xiāng)炒臘肉
[營養(yǎng)分析]臘肉
湘西風(fēng)吹豬肝
[營養(yǎng)分析]豬肝
干鍋三臘
[營養(yǎng)分析]臘肉
干鍋萵筍臘肉
[營養(yǎng)分析]萵筍
干鍋黃顙魚t
[營養(yǎng)分析]黃顙魚
紅椒嫩雞
[營養(yǎng)分析]雞肉
豆豉辣椒炒油渣
[營養(yǎng)分析]豆豉
尖椒炒削骨肉
[營養(yǎng)分析]青椒
仔姜炒肉絲
[營養(yǎng)分析]仔姜
辣子串燒蝦
[營養(yǎng)分析]蝦
鐵板豬肝
[營養(yǎng)分析]豬肝
牙簽牛肉
[營養(yǎng)分析]牛肉
藜蒿炒臘肉
油爆肚尖
竹筒粉蒸排骨
芙蓉鯽魚
香辣鯽魚
苗家炒荷包蛋
雪菜黃魚
麻辣田雞腿
酸辣雞丁
豉椒劃水
蔥油鳳尾蝦
東安子雞
酸辣筆筒魷魚
酸蘿卜老鴨湯
酸辣雞三件
干蒸活魚
白辣椒炒臘牛肉
豉椒生貝
麻辣野兔丁
酸辣湯
醋熘卷心菜
黃瓜爆肉丁
油爆雙脆
甜椒炒絲瓜
辣椒炒雞丁
草菇炒青椒
醬甜椒
炒豬大腸
涼拌牛肚
酸辣海參絲
麻辣豬耳
剝皮辣椒-
魷魚肉絲
青椒仔雞
火腿燜鱔段
口味水魚
瓦片雞雜
金魚戲蓮
辣子木耳炒肉
口味魚危魚
干燒鲴魚
酸辣狗肉
苗家土匪鴨
干鍋手撕醬板鴨
干鍋菜花
沙鍋狗肉煲
香辣羊肉
酸辣腰花
小米椒瓦鍋雞