家常面食

定　價：￥10.00

作　者：	“現代人·大眾美食系列”編寫組
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	現代人·大眾美食系列
標　簽：	傳統(tǒng)面食

ISBN：	9787501954308	出版時間：	2006-08-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數：	80	字數：

內容簡介

　　“現代人大眾美食系列”——讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！本書為“現代人大眾美食系列”中的一本，從“家常”、“基礎”入手，從零開始，先講解家常魚蝦的原料和原料加工，然后把家庭中最常見的魚蝦菜式、最基礎的做法，一一詳細解析，讓您即使初入廚房，拿一本精美的小書也能輕松調理菜飯湯水，照料好家人的腸胃和身體。

作者簡介

暫缺《家常面食》作者簡介

圖書目錄

Part 1 面食基礎
面粉
小麥面粉
其他家常用面粉
和面
和面
揉面
基本面團種類
面團加工
餡料
常用餡料種類
加餡
面食成型
搟
包
抻
卷
捏
切
削
攤
面食熟制
煮
蒸
炒
炸
燴
烙
煎
Part 2 家常面食
面條
面條制作基本步驟
面條制法
家常抻面
家常刀削面
家常撥魚
家常手搟面
美味面條
家常打鹵面
家常炸醬面
家常涼面
家常炒面
家常燴面
扁豆燜面
家常揪面片
包子餃子
餡料調制
咸餡的調制
甜餡的調制
包子和餃子的制作
……