酒店餐廳服務培訓標準：現代酒店培訓3-現代酒店餐廳管理必備

第一章 餐飲部概述
第一節(jié) 餐飲部的地位及任務／3
第二節(jié) 餐飲部的組織機構／5
第三節(jié) 餐飲產品及服務／7
第四節(jié) 餐廳服務員的要求／23第二章 中餐服務標準
第一節(jié) 中餐簡介／35
第二節(jié) 中餐服務器具和設備／47
第三節(jié) 中餐崗位職責／59
第四節(jié) 中餐服務技能／64
第五節(jié) 中餐服務標準／88第三章 西餐服務標準
第一節(jié) 西餐簡介／119
第二節(jié) 西餐服務器具／136
第三節(jié) 西餐崗位職責／141
第四節(jié) 西餐服務技能／143
第五節(jié) 西餐服務標準／155第四章 宴會服務標準
第一節(jié) 宴會概述／193
第二節(jié) 宴會崗位職責／200
第三節(jié) 宴會預訂服務標準／203
第四節(jié) 中餐宴會服務標準／211
第五節(jié) 西餐宴會服務標準／230第五章 酒吧服務標準
第一節(jié) 酒吧概述／243
第二節(jié) 酒吧服務器具／245
第三節(jié) 酒吧崗位職責／256
第四節(jié) 酒吧服務技能／267
第五節(jié) 酒吧服務流程／271
第六節(jié) 酒吧服務標準／277參考文獻