美味湘菜（湘辣香醇）

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	秋實(shí)
出版社：	世界圖書(shū)出版公司
叢編項(xiàng)：	綠色營(yíng)養(yǎng)食譜
標(biāo)　簽：	其他菜系

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ISBN：	9787506277136	出版時(shí)間：	2006-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	288	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　湘菜，即湖南菜，有著悠久的歷史，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，湘菜就已聞名于世。長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓出土的《竹簡(jiǎn)·食單》中精美的百余例菜肴制作，在今天仍叫人漢為觀止。如今的湘菜是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成的。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。湘菜以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，成為世人公認(rèn)的美食，為我國(guó)八大菜系之一。湘菜注重形美，強(qiáng)調(diào)先“色”奪人；以蒸、煨、煎、炒、燒、臘見(jiàn)長(zhǎng)，菜肴具有辣、麻、鮮、焦、香的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)原汁原昧，多味調(diào)和，具有清香、濃鮮、脆嫩等多種風(fēng)格。湘江湘水湘菜，佳菜佳系佳肴！本書(shū)由多位湘菜烹飪技師共同打造，圖文并茂地介紹了湘菜的制作方法和一些飲食小常識(shí)。相信通過(guò)本書(shū)的指導(dǎo)，使您不僅會(huì)被那充滿靈氣地域文化所吸引，更會(huì)被它散發(fā)美味與醇香的菜肴所癡迷流連。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《美味湘菜（湘辣香醇）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、蔬菜類(lèi)
　蝦皮炒彩條
　三絲冬瓜卷
二、豬肉類(lèi)
　熘糖醋里脊
　香菇火腿里脊卷
　香菇玉蘭蹄筋
三、牛肉類(lèi)
　元蔥煎炒里脊
　紅酒燒小牛排
四、羊肉類(lèi)
　煨冬筍牛肚片
五、禽蛋類(lèi)
　雞翅鑲火腿
　尖椒鹽菜煸仔雞
　辣味面疙瘩鴨舌
　豆芽熘鴿脯絲
六、山禽野味類(lèi)
　雙椒泡菜鹿肉
七、水產(chǎn)海鮮類(lèi)
　甜酒蘿卜浸田雞
　金筍汁蘿卜煮花蟹
　冬菇火腿麻魚(yú)卷
　紅椒香菇蒸草魚(yú)
　橙汁煎遲魚(yú)
八、豆制品類(lèi)
九、羹湯類(lèi)
十、小吃類(lèi)
十一、果品類(lèi)
附錄一　烹飪技法指導(dǎo)
附錄二　食物營(yíng)養(yǎng)成分
附錄三　食物膽固醇含量