美味淮揚菜（高雅醇香）

定　價：￥19.80

作　者：	秋實
出版社：	世界圖書出版公司
叢編項：	綠色營養(yǎng)食譜
標　簽：	淮揚菜

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ISBN：	9787506277112	出版時間：	2006-09-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	288	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　淮揚菜還有著“開國第一宴”的美麗光環(huán)。新中國舉行開國大典儀式后的那次盛大國宴，就主要以淮揚菜系為主，這使得在其他菜系中的尊貴地位立刻呈現(xiàn)。不過，現(xiàn)在雖身為名門菜系，淮揚菜的發(fā)展并不比其他菜系可觀，究其原因，就是其檔次定位比較高，貴族身價注定了它只能是一部分人的專用美食，這嚴重制約了其菜系的傳承與發(fā)揚，令其遲遲無法邁進老百姓的門檻。本著讓平民百姓、工薪階層也能品味到淮揚美食的目的，編者們聘請多位淮揚菜高有烹飪技師作為技術(shù)顧問，鼎力打造了這本《美味淮揚菜》。在書中，編者們精選了上百種相對易于家庭烹飪的淮揚美食。相信通過編者們翔實、細致的指導(dǎo)，您一定能夠烹飪出一道道散發(fā)著醇香的頂級美味。

作者簡介

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圖書目錄

一、蔬菜類
霸王花煲排骨
欖菜肉碎葫蘆瓜
咸魚炒芥蘭
鼓汁炒野菜
木瓜炒雙雪
蒸甜菜丸子
二、豬肉類
清炒蟹粉獅子頭
火腿里脊燉腰酥
肉末蒸臭豆腐
腌筍包
三、牛肉類
紅燒牛肉
香茅黑椒炒牛柳
四、羊肉類
蘿卜絲煮羊肉
五、禽蛋類
鳳爪蝦米煲白菜
蝦米熘蛋
紫菜蛋卷
毛豆粉炒仔雞
桃仁口蘑氽雞胗
燉金睖鴨
六、野味類
青芹免絲
川貝枇杷煲海雀
七、羹湯類
雞蛋蝦皮羹
豬肚支竹湯
白果支竹小肚湯
三絲番茄湯
酸筍雞皮湯
肉片豆瓣湯
金針雞絲湯
八、涼拌菜類
芹菜拌春筍
黃瓜咸雞絲
九、水產(chǎn)品類
油浸鱖魚
熗青螺
花甲煨黨參
蠔油鮑魚
十、豆制品類
素衣紅影
鮮茹扒日本豆腐
十一、食用菌類
煙肉雞腿菇
坩堝荼樹菇
十二、水果類
荔枝干燉鴨
附錄一烹飪技法指導(dǎo)
附錄二食物營養(yǎng)成分
附錄三食物膽固醇含量