南北風味小吃

　　“小吃”，是集我國飲食文化地理區(qū)位性、民族獨特性、大眾普及性、傳統(tǒng)典型性、流行長久性等特點于一體的食品，因此也是最能反映民族飲食文化的內(nèi)涵，充分體現(xiàn)民族和民俗文化特點的食品；在原料選擇組配、加工工藝技法、形態(tài)色澤設定，甚至進食方式上多有獨特之處。名小吃，一般都有相對較長的流傳歷史，有較高的知名度，有其擅長獨特的風味。小吃，是面向大眾消費群體的，“物美價廉”是其突出特點。因此，小吃擁有最廣大的愛好者，許多小吃則體現(xiàn)了永久旺盛的生命力。為了傳承和發(fā)揚祖國傳統(tǒng)飲食文化，我們特組織編寫了《南北風味小吃》一書，本書著重介紹我國南北各地和各個小數(shù)民族的傳統(tǒng)風味小吃，幫助大家學習和掌握傳統(tǒng)風味小吃的做法及其特點，使更多的讀者能夠更多地了解我國悠久的飲食文化。

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