彩圖分布詳解家常菜系列

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	夏金龍
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	大眾菜
標(biāo)　簽：	大眾菜譜

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ISBN：	9787538433739	出版時(shí)間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	223	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　居家過日子，吃飯是個(gè)大問題，隔三差五來個(gè)特色家常菜，那小日子便多了幾分滋潤(rùn)。本書所選小菜佳肴取材容易、制作簡(jiǎn)單、彩色菜例、步步詳解、圖文對(duì)應(yīng)，視覺與味覺并重，美味與健康兼具，讓你快速成為廚房高手！每日奏幾下“廚房進(jìn)行曲”，家人便多了幾分情趣與健康。

作者簡(jiǎn)介

　　夏金龍，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，吉林省烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，國(guó)際東方藥膳食療學(xué)會(huì)常務(wù)理事，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)。2003年被“中國(guó)餐飲研究院”、“中國(guó)餐飲管理學(xué)院”、“華夏美食”雜志社評(píng)為中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿δ贻p廚師。2004-2005年中國(guó)長(zhǎng)春凈月潭冰雪旅游節(jié)暨瓦薩國(guó)際越野滑雪節(jié)“關(guān)東美食年會(huì)”被聘為評(píng)委會(huì)秘書長(zhǎng)。曾編寫《快手食譜》系列叢書，有數(shù)十種作品在《東方美食》、《中華美食》等雜志及報(bào)刊上發(fā)表》。

圖書目錄

彩圖分步詳解家常菜系列：大眾菜
　第一章　拌、熗、鹵
　　咸鴨蛋拌南豆腐
　　雞蛋沙拉
　　蛋絲拌韭菜
　　蒜泥拌泥粉
　　海帶拌粉絲
　　香菇拌粉皮
　　香椿拌豆腐
　　白菜心拌干絲
　　小辣椒拌南豆腐
　　香干拌馬蘭頭
　　豆腐干拌蕓豆角
　　美味西瓜皮
　　桂花拌梨絲
　　華都沙拉
　　水果沙拉
　　拌墨斗魚
　　魚沙拉
　　拌蜇皮
　　香菜拌海螺
　　姜末拌海螺
　　拌三絲
　　粉皮拌白肉
　　肉絲拌粉皮
　　清拌里脊絲
　　腰片拌生菜
　　韭黃拌腰絲
　　菠菜番茄拌肉絲
　　豬肝拌豆芽　
　　海帶熗腐竹
　　油爆魚
　　茄汁魚塊
　　珊瑚黃魚
　　五香肉
　　肚絲拉皮
　　熗青椒肉絲
　　……
　第二章　醬、熏、凍
　第三章　汆、燴、熬、燉、煮
　第四章　炸、熘、爆、炒、烹
　第五章　燒、燜、扒、煎、＊、貼
　第六章　烤、酥、蒸、（火靠）、煨
　第七章　拔絲、掛霜、蜜汁
　第八章　火鍋、沙鍋
　豬肉新鮮程度鑒別表
　牛羊肉新鮮程度鑒別表
彩圖分步詳解家常菜系列：家常主食
　第一章　米飯
　　火腿青菜炒飯
　　金銀飯
　　咖啡炒飯
　　南瓜百合蒸飯
　　木瓜火腿蒸飯
　　奶香大棗飯
　　三椒牛肉飯
　　山菜蘑菇炒飯
　　提子花生報(bào)
　　番茄牛肉燴飯
　　蝦皮杭椒炒飯
　　香蔥豆干炒飯
　　板栗鮮貝飯
　　菜包飯
　　叉燒醬油炒飯
　　海鮮燴飯
　　高梁米水飯
　　海南雞飯
　　粉蒸排骨飯
　　果脯地瓜飯
　　荷香雞粒飯
　　滑蛋蟹柳燴飯
　　臘肉煲仔飯
　　口蘑菜心炒飯
　　蜜汁八寶飯
　　沙鍋豬手飯
　　麥片燜米飯
　　……
　第二章　面
　第三章　餅
　第四章　點(diǎn)心
　第五章　粥
　家庭常用調(diào)料使用覽表
彩圖分步詳解家常菜系列：家常菜
　第一章　畜肉類
　　香拌肚絲
　　芥末雙脆
　　熗胖腰條
　　沙拉牛舌
　　三鮮拌牛腱
　　黃瓜攔豬心
　　蘆筍拌金錢肚
　　鹵豬蹄
　　鹵味千層耳
　　川味鹵水口條
　　浪香羅漢肚
　　鹵豬肝
　　鹵水大腸
　　鹵蹄筋
　　五香熏兔
　　李連貴熏肉
　　美味醬排骨
　　醬豬肚
　　醬豬頭糕
　　五香醬驢肉
　　醬牛腱子
　　醬豬耳
　　水晶牛肉
　　玉米櫻桃肉
　　海帶燉牛肉塊
　　冬瓜燉羊肉
　　……
　第二章　水產(chǎn)類
　第三章　家禽類
　第四章　食用菌、藻類
　第五章　蛋、豆腐類
　第六章　蔬菜、水果、豆類
　常用調(diào)味料