中國(guó)酒店評(píng)論

自 序
第一章 星級(jí)酒店評(píng)論
一、星光大道星光燦爛
二、開(kāi)放不可動(dòng)搖
三、坐標(biāo)與軌跡
四、透視上海飯店業(yè)
五、“金星”化五彩
六、嬗變中的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
一家之言 酒店“十化”
第二章 集團(tuán)化與品牌力評(píng)論
一、不以規(guī)模論英雄
二、三步曲：成型、擴(kuò)張、做強(qiáng)
三、資本運(yùn)作，長(zhǎng)袖善舞
四、是品牌化，孰品牌力乎?
五、鍛造中國(guó)酒店集團(tuán)的品牌力
一家之言 單體與集團(tuán)對(duì)話，各有千秋
第三章 餐飲評(píng)論
一、中華烹飪競(jìng)風(fēng)流
二、創(chuàng)新創(chuàng)意異彩紛呈
三、勝在定位
四、餐飲經(jīng)營(yíng)五要素
五、餐飲管理出新招
一家之言 酒店餐飲VS社會(huì)餐飲
第四章 服務(wù)評(píng)論
一、規(guī)范化與個(gè)性化
二、極品人性化
三、獨(dú)具特色的中國(guó)式服務(wù)
四、從中國(guó)金鑰匙的“變臉”說(shuō)起
五、顧客滿意小組
六、酒店創(chuàng)新
一家之言 采天下之長(zhǎng)，創(chuàng)服務(wù)之優(yōu)
第五章 管理評(píng)論
一、僅僅做好店小二是不夠的
二、從等級(jí)制到明星制
三、服務(wù)與用工的市場(chǎng)化和社會(huì)化
四、平衡記分卡在酒店中的應(yīng)用
五、跳出“紅?！?，放眼“藍(lán)?！?br /> 六、節(jié)約型社會(huì)呼喚“綠色”
一家之言從優(yōu)秀走向卓越
第六章 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)評(píng)論
一、營(yíng)銷(xiāo)百年，世紀(jì)回眸
二、誰(shuí)是您的“上帝”?
三、網(wǎng)站直銷(xiāo)挑戰(zhàn)GDS
四、積分營(yíng)銷(xiāo)如魚(yú)得水
五、破解營(yíng)銷(xiāo)考核機(jī)制之惑
一家之言 魅力營(yíng)銷(xiāo)——關(guān)于王婆與瓜的思考
第七章 企業(yè)文化評(píng)論
一、物質(zhì)·制度·精神
二、由海爾引起的企業(yè)文化思辨
三、北京溫特萊——沒(méi)有冬天的酒店
四、深圳威尼斯——激越之魂，多彩之韻
五、酒泉賓館——西部春光戈壁奇葩
六、之江飯店：拼搏的員工和諧的飯店
七、海航集團(tuán)的文化嫁接
一家之言 隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲
第八章 職業(yè)經(jīng)理人評(píng)論
一、烈火煉真金市場(chǎng)造英雄
二、所有者、經(jīng)營(yíng)者與MBO
三、賭場(chǎng)、戰(zhàn)場(chǎng)與官場(chǎng)
四、英才溢“華天”
五、職業(yè)經(jīng)理人談“職業(yè)經(jīng)理人”
一家之言職業(yè)素養(yǎng)，路漫修遠(yuǎn)，不斷求索
第九章 主題酒店評(píng)論
一、功能奠基文化閃光
二、威尼斯傳神深圳
三、鶴舞九天鳳凰涅檗
四、古兜溫泉飄逸“美麗”
五、藏羌文化九寨天堂
六、“京川”三國(guó)魂
一家之言走出傳統(tǒng)創(chuàng)意未來(lái)
第十章 經(jīng)濟(jì)型酒店評(píng)論
一、小康社會(huì)，小康酒店
二、經(jīng)濟(jì)型酒店認(rèn)識(shí)辨誤
三、“如家”為什么這樣火?
四、只做客房，做好客房
五、時(shí)尚家居168
六、成長(zhǎng)中的“青年”
七、品牌彩練舞神州
八、與國(guó)際聯(lián)姻
九、漢庭，從“藍(lán)海”浮出水面
一家之言挑戰(zhàn)·顛覆·回歸
第十一章 他山之石
一、今日美國(guó)酒店博覽
二、話說(shuō)法、意酒店“星級(jí)”
三、日本酒店兩極觀察
四、澳大利亞酒店“廣角鏡”
主要參考書(shū)目