隨著我國農業(yè)的發(fā)展和技術進步，食用菌生產已經進入到標準化水平。食用菌標準化生產，是市場經濟發(fā)展的客觀要求。進行食用菌生產，具有市場潛力大、資源豐富、生產周期短、占用糧田少、投資少見效快等優(yōu)勢，是農民增收和脫貧致富的好項目，又是生態(tài)農業(yè)良性循環(huán)的重要組成部分。食用菌自古以來被譽為山珍，以豐富的營養(yǎng)、鮮美的味道受到各國人民的青睞，是21世紀的主要食品之一。我國是食用菌大國，發(fā)展食用菌生產歷史悠久，資源豐富，具有較好的基礎。我國食用菌產量已占世界總產量的65%，平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、黑木耳產量均為世界第一位。食用菌產值在種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、茶居第六位，食用菌已成為我國農村經濟中最具活力的新興產業(yè)。
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