本教材是經教育部批準的全國高等教育“面向2l世紀課程教材”。編寫中貫徹“厚基礎、強能力、高素質、廣適應”的指導思想，堅持“起點要高、目標要清、內容要新、形式要活”的基本要求，廣泛收集并借鑒國內外同類教材的優(yōu)點，參閱了大量的文獻資料，吸收了國內外眾多的最新科研成果，總結借鑒了我國傳統的貯藏技術，并融入了編者多年的專業(yè)工作經驗和科研成果。本教材分為十章，依次闡述了果蔬的質量與質量評價、果蔬的采后生理、影響果蔬耐藏性的因素、果蔬的采收與采后處理、果蔬的運輸與冷鏈流通、果蔬的貯藏方式與管理、果蔬采后病蟲害、果品貯藏、蔬菜貯藏、果蔬的營銷策略。本教材在內容和形式上均有所創(chuàng)新。本教材由劉興華、陳維信主編，劉興華、寇莉蘋負責統稿工作。第一章由譚興和編寫，第二章由陳維信、吳振先編寫，緒論和第三章由劉興華編寫，第四章由黃綿佳編寫，第五章由張子德編寫，第六章由王如福編寫，第七章由王蘭菊、胡青霞編寫，第八章分別由劉興華、陳維信、王蘭菊、寇莉蘋、龐杰編寫，第九章分別由張子德、譚興和、寇莉蘋編寫，第十章由龐杰編寫。每章最后附思考題及主要參考文獻。在編寫過程中，承蒙西北農林科技大學教務處和中國農業(yè)出版社的大力支持，華南農業(yè)大學季作梁教授對書稿進行了審閱，湖南農業(yè)大學秦丹、山西農業(yè)大學閆師杰參與了部分工作，在此一并表示感謝！本教材內容翔實，注重理論聯系實際，既可作為高等學校食品科學與工程、農產品貯藏與加工、園藝等本科專業(yè)的教材，也對在果蔬貯藏保鮮領域從事科研、管理、營銷工作者有一定的應用和參考價值。
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