決定開餐廳盈虧的18個關(guān)鍵

定　價：￥23.80

作　者：	陳企華編著
出版社：	中華工商聯(lián)合出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	經(jīng)濟與管理內(nèi)貿(mào)理論方法

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ISBN：	9787801934017	出版時間：	2007-02-01	包裝：	膠版紙
開本：	32開	頁數(shù)：	374	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　18個讓餐廳生意紅火的關(guān)鍵，全面細致的經(jīng)營策略，如：菜單的編排藝術(shù)、選擇合適廚師長等。精選的各地成功餐廳經(jīng)營者的優(yōu)秀案例，為本書提供了大量的實踐經(jīng)驗。資深作者研究經(jīng)營管理策略多年，曾出版相關(guān)書籍《新開小公司必讀》，多次再版重印。一本餐廳經(jīng)營者的必讀書，教您練就一身經(jīng)營的真本事。淺顯平易的語言，生動翔實的案例，讓您輕松創(chuàng)造快速盈利的奇跡。如果你正準備開投一家餐廳或剛剛開張一家餐廳，本書是你最好的經(jīng)營向?qū)В鼓阋院嗰S繁，輕松創(chuàng)造餐廳快速盈利的奇跡；如果你開張已久，但生意的不景氣讓你一籌莫展，甚至心灰意冷，那么：潛心研究讀此書吧！它將引領(lǐng)你走出經(jīng)營的低谷，使你的餐廳由冷清走向紅火，并且由紅紅火火，走向“非常火爆”的最佳境界！

作者簡介

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圖書目錄

關(guān)鍵1：店址的選擇決定餐廳盈虧的一半
　1.選址就是爭取“地利”優(yōu)勢
　2.開餐廳選址必須考慮的因素　
　3.黃金店址的特征
　4.餐廳選址十不宜
關(guān)鍵2：店面是餐廳最好的“招牌”
　1.店面不整，門可羅雀
　2.好店名帶來好財運
　3.設(shè)計一個了的店招
　4.設(shè)計好店門和櫥窗
　5.良好的布局展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格
　6.良好的氣氛增加餐廳的魅力
　7.以獨具特色的設(shè)計奪人眼目
關(guān)鍵3：經(jīng)理是決定餐廳命脈的核心
　1.經(jīng)理：餐廳的領(lǐng)導(dǎo)人和聯(lián)絡(luò)人
　2.餐廳經(jīng)理的具體職責(zé)
　3.餐廳經(jīng)理應(yīng)有的素質(zhì)
　4.餐廳經(jīng)理必備的能力
　5.餐廳經(jīng)理工作中的三個關(guān)鍵
　6.招聘優(yōu)秀經(jīng)理的有效途徑
關(guān)鍵4：服務(wù)員也是餐廳的“上帝”
　1.服務(wù)員是餐廳生動的營銷廣告
　2.服務(wù)員的素質(zhì)要求和崗位職責(zé)
　3.培訓(xùn)塑造服務(wù)員的好習(xí)慣
　……
關(guān)鍵5：好廚師是餐廳最寶貴的財富
關(guān)鍵6：讓菜單“秀色可餐”
關(guān)鍵7：餐廳服務(wù)決定一切
關(guān)鍵8：抓好原料的采購與管理
關(guān)鍵9：餐廳的衛(wèi)生管理舉足輕重
關(guān)鍵10：餐廳安全管理無小事
關(guān)鍵11：會理財才能實現(xiàn)發(fā)財
關(guān)鍵12：靠高明的促銷策略開發(fā)客源
關(guān)鍵13：緊緊抓住和精心培育回頭客
關(guān)鍵14：憑特色打造餐廳的核心競爭力
關(guān)鍵15：綠色理念造就餐廳綠色的未來
關(guān)鍵16：讓餐廳彰顯文化底蘊
關(guān)鍵17：在競爭中脫穎而出
關(guān)鍵18：預(yù)防和應(yīng)對經(jīng)營危機
參考文獻