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內(nèi)容簡介

　　對于清代皇帝與皇室成員飲食生活的介紹，圖書市場上一直處于較為薄弱的狀態(tài)。加之古代正史文獻(xiàn)中對皇帝如何飲食一向諱莫如深，因而越發(fā)使人們封宮廷飲食感到神秘。近代以來，以清宮生活為題材的野史、小說等文學(xué)作品固多，但多是寄想托情之作，不可完全作為信史。所以，有很多人在領(lǐng)略了藝術(shù)的熏陶以后，又很想知道真實的歷史，如清代皇帝的飲食生活是如何安排的？吃些什么菜？喝些什么酒、茶？肅穆而繁縟的宮廷大宴禮是如何進行的？宮廷中的飲食器具是什么樣的？凡此種種，都是關(guān)心歷史的人們所樂于了解的（這是本書稱之為“秘籍”的奧蘊之所在）。本書對這些問題作了一些初步的介紹、解答，但由于目前所掌握的文獻(xiàn)資料有限，可能有些問題尚未講清，還有待于進一步地研究。因此，我們非常期望多多獲得廣大讀者、專家們的賜教，以便日后更深入地探討這一問題。

作者簡介

　　姚偉鈞，1953年8月出生，湖北武漢市人，現(xiàn)為華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師、武漢社會文化研究院副院長、兼文化學(xué)系主任。姚偉鈞教授的研究方向是中國文化史和社會生活史。在海內(nèi)外出版《長江流域飲食文化史》、《中國傳統(tǒng)飲食禮俗研究》、《中國飲食文化探源》等個人專著7部，與人合著5部，并先后在《中國史研究》、《中國文化研究》、《中華文史論叢》等學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文近百篇，這些論著對中國文化史、飲食文化史方面貢獻(xiàn)較多。2004年被中國食文化研究會授予“中國餐飲文化大師”的稱號。

圖書目錄

前言揭開清宮飲食文化的面紗
一、調(diào)養(yǎng)身心的清代宮廷御膳
1．御膳管理機構(gòu)
2．清宮飲食禮俗
3．清宮日常膳事
4．承德離宮膳事
5．御膳的主要特色
6．滿漢全席
7．清宮名菜
8．清宮酒的特色
9．清宮飲茶探秘
10．清宮吸煙一瞥
二、幽雅和諧的清代宮廷御宴
1．隆重莊嚴(yán)的太和殿國宴
2．親情融融的乾清宮家宴
3．論功行賞的豐澤園凱旋宴
4．憶苦思甜的涼棚宴
5．空前絕后的千叟宴
6．心曠神怡的野宴
7．琴瑟和鳴的婚宴
8．增福延年的壽宴
9．推陳出新的茶宴
三、延年防疾的帝后飲食養(yǎng)生
1．康熙皇帝的飲食養(yǎng)生主張
2．乾隆皇帝的飲食養(yǎng)生實踐
3．慈禧太后的食療保健之術(shù)
四、亦真亦幻的帝后飲食典故
1．康熙皇帝的飲食典故
2．乾隆皇帝的飲食典故
3．慈禧太后的飲食典故
4．清代其他皇帝的飲食典故
五、高貴潔雅的清宮餐飲器具
1．餐具
2．茶具、酒具