兒童補鈣菜：營養(yǎng)保健食譜

　　鈣是兒童生長發(fā)育的主要元素，對人體的生長發(fā)育和新陳代謝有著舉足輕重的作用。鈣是構成人體骨骼的重要物質，而人體骨骼有支持身體、保護器官的重要作用。當體內缺鈣時，就會出現骨質疏松、骨質增生、骨折及軟骨病等。鈣直接參與神經肌肉的激知過程，參與血液的凝固過程，它既是維持細胞膜的完整性和滲透性的必需物質，也是維持體內骨酸平衡、調節(jié)體內許多生物化學過程的必需物質。 兒童缺鈣具體表現為乏力、倦怠、耐力差、容易出汗、頭暈，有些還會出現夜驚、興奮、睡眠減少、下肢乏力、四肢麻木、小腿抽筋等現象，此外，兒童缺鈣還可以引起腹病，出現生長病，發(fā)生手足抽搐，甚至可影響到體格發(fā)育、腦的發(fā)育，降低免疫力等。書中所列每道菜均為日常菜式，大部分菜式鈣含量均在600毫克以上，旨在為城鄉(xiāng)家庭的兒童補鈣起到一定的指導作用。

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