中西面點巧制作

定　價：￥18.00

作　者：	蔡璐編著
出版社：	福建科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	面點

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ISBN：	9787533528614	出版時間：	2006-10-01	包裝：	膠版紙
開本：	32開	頁數(shù)：	176	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們的飲食不再停留在吃得飽，還要求吃得美味，吃得健康。平衡膳食結(jié)構(gòu)，是健康的重要保障?！吨袊用裆攀持改稀返谝粭l就指出：食物多樣，谷類為主。谷類即各種主食，有米飯、面條、餃子、面包等等，這些主食大約占人體需要總熱量的60%。有專家指出“不吃主食等于慢性自殺”。由此可見主食是多么重要。在制作這些主食面點時，如果我們再注意多利用一些對健康有益的原料，如黃瓜、胡蘿卜、木耳、紅薯、玉米等，則不但能豐富我們的膳食，而且還有益于健康。本書奉獻給大家的中西面點就是目前市面流行的、可達到膳食平衡的品種。全書共收入面點300多種，分為中式面點和西式面點兩大部分，每部分按不同面團分類，再按成熟方法順序排列。書中對制作方法介紹得較為詳盡，關(guān)鍵之處還在要領(lǐng)中做了說明，以方便讀者掌握。讀者可以挑選個人喜好的面點來制作。為了方便讀者學習，本書還附贈VCD盤，讀者可以模仿部分實例學做面點，一旦學會便可舉一反三地做出書中所有的面點了。

作者簡介

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圖書目錄

中士面點
(一)水調(diào)面團類
　　香菇水餃
　　酸菜水餃
　　紅油水餃
　　雞肉水餃
　　拘杞水餃　
　　菠菜水餃
　　魚肉水餃
　　羊肉水餃
　　鮮蝦韭黃餃
　　素菜辣味餃
　　蝦貝一口餃
　　胡蘿卜肉餃
　　蛤蜊餛飩
　　茄子餛飩
　　奸仁餛飩
　　素餡餛飩
　　榨菜豬肚面
　　沙茶肉絲面
　　清湯牛肉面
　　棗泥金魚蒸餃
　　三味一品餃
　　蝴蝶餃
　　燕子棗香餃
　　梅花蒸餃
　　知了蒸餃
　　棗泥風輪餃
　　南瓜蒸餃
　　家常蒸餃
　　白菜蝦肉餃
　　五味餃
　　碧綠餃
　　馬蹄豆苗餃
　　蟹黃蝦肉燒賣
　　糯米香肉燒賣
　　蝦仁筍肉燒賣
　　牛肉陳皮燒賣
　　玉米鍋貼
　　三鮮參貝鍋貼
　　雞汁肉餡鍋貼
　　牛肉鍋貼
　　蝦仁煎餃
　　卷心菜肉煎餃
　　香菜肉末煎餃
　　肉末糟菜煎餃
　　紫菜煎餅
　　豆芽煎餅
　　花生煎餅
　　五香鮮菇煎餅
　　香腸煎餅
　　雜糧大餅
　　蔥油煎餅
　　椒香烙餅
　　蔥花香肉油餅
　　麻醬甜烙餅
　　豆沙烙花餅
　　黑胡椒洋蔥盒子
　　雪菜盒子
　　牛肉白菜烙盒
　　魚絲春卷
　　三絲春卷
　　潮州春卷
　　麻辣雞絲春卷
　　醬香豆芽春卷
　　辣肉三角
　(二)膨松面團類
　　姜汁包
　　小籠包
　　黑椒牛肉包
　　醬肉冬瓜包
　　素餡蒸包
　　蘿卜絲包
　　五丁咸香包
　　干菜豆包
　　南瓜奶包
　　蛋黃水晶包
　　棗泥壽桃包
　　蓮蓉葫蘆包
　　芝麻蓉甜包
　　蓮蓉佛手包
　　荷葉包
　　桃葉包
　　五香蔥花卷
　　火腿卷　
　　銀絲卷
　　椒香糯米包卷
　　棗泥如意卷
　　四喜卷
　　臘腸卷
　　三丁花卷
　　棉花杯
　　生煎梅菜包
　　生煎芹菜包
　　生煎牛肉包
　　香辣雪菜包
　　香菇水煎包
　　羊肉水煎包
　　八鮮辣醬煎包
　　椒香煎餅　
　　麻香雞蛋卷
　　香酥雞蛋散
　　脆香麻花
　　蛋酥麻花
　　炸油條
　　鮮蝦多士
　　奶黃多士
　　芝麻笑口棗
　　奶油椰蓉酥
　　杏仁酥
　　橘醬松酥餅
　　蛋黃松酥批
　　花生棗泥松酥夾
　　什錦松酥餅
　　奶油豆沙批
　　番薯酥撻
　　紫菜燒雞月餅
　　棗泥核桃月餅
　　黑芝麻月餅
　　光餅
　麻香蔥肉餅
　(三)油酥面團類
　(四)米及米粉面團類
　(五)其他面團類
西式面點
　(一)面包類
　(二)蛋糕類
　(三)其他類