一、餐前準備
1 著裝上崗
2 參加班前會
3 打掃衛(wèi)生
4 餐前準備
5 準備濕毛巾
二、中餐擺臺
6 自助早餐擺臺
7 午、晚餐擺臺
三、對客服務
8 迎接賓客
9 賓客訂餐
10 接聽餐廳電話
11 迎送賓客
12 送客服務
13 結賬服務
14 應對不滿意賓客
四、用餐服務
15 上餐前小菜
16 為賓客點菜
17 上調料、撤花瓶
18 上餐中調料
19 鋪餐巾、倒醬油、撤筷子套
20 服務濕毛巾
21 零點服務
22 早茶、夜茶
23 團隊用餐
24 自助餐
25 上菜
26 分菜
27 甜食服務
28 拔絲食品服務
29 整魚服務
30 鍋粑食品服務
31 餐中巡臺
32 更換臺布
……
五、食品質量控制
六、酒水服務
七、餐廳工作